Ферментированная пекинская капуста — одно из любимых блюд в Китае, где её часто называют «северо-восточной ферментированной капустой». Это блюдо известно не только своим приятным вкусом и хрустящей текстурой, но и значительной пользой для здоровья. Ферментированная капуста положительно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет и идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить эту закуску, понадобится минимум ингредиентов:
- Пекинская капуста
- Соль (2% от веса капусты)
- Чистая вода
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала кочан пекинской капусты следует разрезать вдоль на четыре части. Далее необходимо равномерно посыпать каждую часть мелкой солью, соблюдая соотношение — 2% соли от общего веса овоща. Оставьте капусту в глубокой миске на 2–3 часа: за это время листья станут мягче и пустят сок.
После этого капусту аккуратно переложите в банку, оставляя её четвертинками. Разбирать на отдельные листочки не нужно. Если сока недостаточно, чтобы полностью покрыть овощ, приготовьте рассол: растворите 2 г соли в 100 мл чистой воды и долейте в банку.
В традиционном варианте китайской кухни капуста ферментируется около двух недель. В этот период важно периодически открывать банку, чтобы выпускать лишний воздух и поддерживать оптимальные условия для брожения.
Если же вы предпочитаете более деликатный вкус, можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого оставьте банку на столе при комнатной температуре на 3–4 дня, а затем переместите её в холодильник.
«Капусточку можно пробовать сразу, но мой личный секрет — дать ей настояться в холодильнике ещё несколько дней. Тогда вкус раскроется на полную!»
Ферментированную пекинскую капусту можно употреблять как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и горячие блюда. Такой рецепт непременно станет любимым в вашем домашнем меню, ведь он сочетает простоту приготовления с пользой для здоровья.
