Ферментована пекінська капуста — одна з улюблених страв у Китаї, де її часто називають «північно-східною ферментованою капустою». Ця страва відома не лише своїм приємним смаком і хрумкою текстурою, але й значною користю для здоров’я. Ферментована капуста позитивно впливає на травлення, зміцнює імунітет та ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для приготування
Щоб приготувати цю закуску, знадобиться мінімум інгредієнтів:
- Пекінська капуста
- Сіль (2% від ваги капусти)
- Чиста вода
Покрокова інструкція з приготування
Спочатку качан пекінської капусти слід розрізати вздовж на чотири частини. Далі необхідно рівномірно присипати кожну частину дрібною сіллю, дотримуючись співвідношення — 2% солі від загальної ваги овоча. Залиште капусту в глибокій мисці на 2–3 години: за цей час листя стане м’якшим і пустить сік.
Після цього капусту акуратно перекладіть у банку, залишаючи її четвертинками. Розбирати на окремі листочки не потрібно. Якщо соку недостатньо, щоб повністю покрити овоч, приготуйте розсіл: розчиніть 2 г солі у 100 мл чистої води та долийте в банку.
У традиційному варіанті китайської кухні капуста ферментується близько двох тижнів. У цей період важливо періодично відкривати банку, щоб випускати зайве повітря та підтримувати оптимальні умови для бродіння.
Якщо ж ви віддаєте перевагу більш делікатному смаку, можна скористатися експрес-методом. Для цього залиште банку на столі за кімнатної температури на 3–4 дні, а потім перемістіть її в холодильник.
«Капусточку можна смакувати одразу, але мій особистий секрет — дати їй настоятися в холодильнику ще кілька днів. Тоді смак розкриється на повну!»
Ферментовану пекінську капусту можна вживати як самостійну закуску або додавати до салатів і гарячих страв. Такий рецепт неодмінно стане улюбленим у вашому домашньому меню, адже він поєднує простоту приготування з користю для здоров’я.
