Хрусткий пиріжок із соковитою начинкою полюбляє багато людей. Традиційні чебуреки готуються на прісному тесті з баранячим фаршем, але домашній варіант можна приготувати з будь-якою начинкою навіть солодкою, інформує KURAZH.
Чебуреки на окропі
Для тесту :
- Борошно – 500 г.
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Окріп – 150 мл.
Начинка :
- Фарш м’ясний – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 300 г.
- М’ясний бульйон – 100 мл
- Перець, мускатний горіх, спеції на смак.
- Рослинна олія для смаження – 150 мл.
У борошно додати сіль і масло, перемішати. Поступово вливати окріп та перемішувати тісто ложкою. Коли тісто трохи охолоне, замісити його руками. Накрити тісто плівкою та залишити при кімнатній температурі 30 хвилин.
Для начинки дрібно нарізати цибулю, посолити і розтерти товкачем до виділення соку. У миску із цибулею всипати фарш, спеції, перець. Перемішати до однорідності. Влити в миску бульйон або воду і перемішати ще раз. Якщо фарш досить соковитий, можна обійтися без бульйону.
Стіл присипати борошном. Тісто розділити на коржики розміром з куряче яйце. Тонко розкачати тісто в колі. Викласти начинку на одній половині тіста і накрити другою, щоб вийшло півколо. Защипнути краї чебуреків та притиснути кінчиком вилки.
У сковороді розігріти олію. Викласти чебуреки в гарячу олію та обсмажувати з кожного боку 2-3 хвилини. Викласти чебуреки на серветку, щоб стек зайвий жир.
За бажанням чебуреки можна зробити з сиром, грибами, капустою. Також можна зробити солодку начинку, наприклад, з сиру або полуниці. Тоді в тісто потрібно покласти менше солі.