Млинці з сиром, приготовані на окропі та молоці, відзначаються особливою ніжністю й тонкістю, а також не рвуться під час смаження. Завдяки особливій технології тісто набуває ідеальної консистенції, що гарантує відмінний результат без необхідності додавати додаткові інгредієнти.
Про це розповідає KURAZH
Покрокове приготування тіста для млинців
Спочатку збийте яйця до утворення пишної піни. Додайте до них сіль, цукор і одну склянку молока, після чого ретельно перемішайте. Далі поступово вводьте просіяне борошно, збиваючи масу віночком до повної однорідності — це запобігає утворенню грудочок.
Після цього влийте другу склянку молока та рослинну олію, знову добре перемішайте. На завершальному етапі тонкою цівкою введіть окріп, інтенсивно розмішуючи тісто. Завдяки окропу борошно частково заварюється, завдяки чому млинці виходять особливо тонкими та смачними. Консистенція тіста буде рідшою, ніж зазвичай, але додавати борошно не потрібно — саме така текстура забезпечує найкращий результат. На сковороду олію наносять лише для першого млинця, далі наливають тісто, розподіляють і випікають до готовності з обох боків.
Секрети начинки та подачі млинців
Для сирної начинки змішайте сир з сіллю, цукром, ванільним цукром або ваніліном та яйцем. Якщо сир надто сухий, додайте трохи сметани та збийте блендером до однорідної маси без грудочок. На кожен млинець викладайте порцію начинки та загортайте. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 25 млинців. Частину можна заморозити, а решту обсмажити на топленому маслі для більш насиченого смаку. Готові млинці традиційно подають зі сметаною.
Ось такі виходять млинці. Ніжні, тоненькі, як оксамитові! Я їх так і називаю — “Оксамитові”.
Інгредієнти для млинців:
- Молоко — 2 склянки
- Вода (окріп) — 1 склянка
- Борошно (просіяне) — 1,5 склянки
- Яйця — 3 шт.
- Олія рослинна — 3 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сир — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1,5-2 ст. л.
- Ванілін
Дотримуючись цих порад та пропорцій, ви зможете приготувати справжні оксамитові млинці — тонкі, еластичні та надзвичайно смачні.