Ароматний пісочний пиріг із зеленою цибулею та плавленим сиром – чудова ідея для сімейної вечері або ситного сніданку. Простий набір інгредієнтів і доступна технологія роблять цю страву ідеальним вибором для буднів.
Про це розповідає KURAZH
Покрокове приготування основи пирога
Для тіста необхідно просіяти борошно у велику миску, додати до нього розпушувач, цукор і дрібку солі. Всі сухі компоненти потрібно ретельно перемішати. Окремо відокремте жовтки від білків. Жовтки відразу вмішайте у борошняну суміш за допомогою виделки, а білки тимчасово приберіть у холодильник, вони стануть у нагоді для начинки.
Додайте до суміші холодне вершкове масло, натерши його на крупній тертці прямо у миску. Швидко перетріть масло з борошном руками, намагаючись не нагрівати його. Влийте трохи холодної води, сформуйте тісто у кулю та вимісіть до стану, коли воно стане еластичним і перестане липнути до рук. Тісто розділіть на дві частини: більшу (приблизно дві третини) і меншу (третина). Кожен шматок загорніть у харчову плівку й помістіть у холодильник на пів години.
Готуємо начинку та випікаємо пиріг
Поки тісто охолоджується, займіться начинкою. Зелену цибулю промийте, відріжте білі частини, а зелену наріжте кільцями завширшки близько 0,5 см. На розігрітій олії пасеруйте цибулю на середньому вогні до м’якості – вона повинна злегка осісти, але не підрум’янитися. Додайте сіль і перець, а потім залиште цибулю у тарілці, щоб охолола.
Коли цибуля стане ледь теплою, натріть туди плавлений сир. Додайте білки, що залишилися, і замішайте начинку до однорідної консистенції.
Розігрійте духовку до 180°C. Дно форми застеліть пергаментом. Більшу частину тіста натріть на тертці та розподіліть по дну форми, злегка притискаючи, щоб сформувати основу. Далі рівномірно викладіть цибулево-сирну начинку і розрівняйте лопаткою. Меншу частину тіста також натріть на тертці і розсипте поверх начинки, не притискаючи – цей шар повинен залишитися повітряним.
Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин до появи рум’яної скоринки. Важливо дати пирогу повністю охолонути у формі протягом 20–30 хвилин після випікання. Пісочне тісто стає менш крихким після охолодження, завдяки чому пиріг легко нарізати акуратними шматочками.
«Головний секрет успіху: після випікання обов’язково дайте пирогу повністю охолонути у формі (20–30 хвилин). Гаряче пісочне тісто дуже крихке, але коли воно остигне, ви зможете легко зняти бортики та нарізати страву ідеальними шматочками».
