Багато людей досі мають звичку мити сире м’ясо перед тим, як покласти його в холодильник або розпочати приготування. Здається, що це допомагає зробити продукт безпечнішим, однак така практика може бути не лише зайвою, а й небезпечною для здоров’я.
Про це розповідає KURAZH
Чим небезпечно миття м’яса
Під час миття сирого м’яса бактерії, що знаходяться на його поверхні, не зникають, а навпаки — можуть розповсюджуватись по всій кухні. Разом із краплями води небезпечні мікроорганізми, зокрема сальмонела, поширюються на сусідній посуд, стільниці та інші кухонні поверхні. Наукові дослідження свідчать, що ці бактерії здатні долати відстань до одного метра від місця миття, непомітно потрапляючи на предмети, з якими ви потім контактуєте.
“Річ у тім, що контакт із водою лише активує мікроорганізми на поверхні м’яса та сприяє їхньому блискавичному поширенню. Замість того, щоб безпечно змитися в каналізацію, бактерії буквально розлітаються на всі боки”.
До того ж у сирому м’ясі можуть бути не лише сальмонела, а й інші патогени: кишкова паличка, лістерії, кампілобактерії та клостридії. Всі ці мікроорганізми гинуть виключно при достатній термічній обробці, а не при контакті з водою.
Як правильно готувати сире м’ясо
Досвідчені кухарі радять відмовитися від миття м’яса під краном. Замість цього достатньо акуратно промокнути шматочки паперовим рушником або серветкою, щоб забрати зайву вологу. Такий підхід не лише убезпечить від поширення бактерій, а й дозволить отримати ідеальну золотисту скоринку під час смаження. Якщо ж м’ясо намокне, то під час приготування воно просто тушкуватиметься, втрачаючи смак і аромат.
Пам’ятайте: головною умовою безпечного споживання м’яса є ретельна термічна обробка, а не миття під проточною водою. Бережіть своє здоров’я та дотримуйтеся правильних кулінарних звичок!
