Спробуйте приготувати ніжний рулет із заварним кремом, який буквально тане у роті. Детальний рецепт допоможе отримати ідеальний результат навіть тим, хто вперше робить подібний десерт.
Про це розповідає KURAZH
Як приготувати основу для рулету
Для тіста потрібно з’єднати яйця, дрібку солі, цукор, борошно та розтоплене вершкове масло. Вимішайте інгредієнти до однорідної, гладкої маси без грудочок. Головний секрет — використання теплого молока (приблизно 40-50°C), яке необхідно додавати поступово, постійно перемішуючи, як у приготуванні млинців. У підсумку тісто має стати рідким і бездоганно гладким.
Підготуйте деко розміром 40×30 см, застеліть його силіконізованим пергаментом, а потім рівномірно розподіліть тісто. Випікайте спочатку 15 хвилин при 220°C, після чого зменшіть температуру до 180°C і допікайте ще 15 хвилин на нижньому рівні духовки. Готовий корж залиште до повного охолодження.
Рецепт заварного крему та збірка рулету
Поки корж остигає, приготуйте крем. Підігрійте молоко на плиті. В окремій мисці змішайте яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль і дрібку ваніліну або ванільного цукру. Коли молоко почне закипати, влийте частину гарячого молока в яєчну суміш — це допоможе уникнути яєчного присмаку. Далі поверніть суміш у каструлю й варіть на вогні вище середнього, постійно перемішуючи.
Після появи перших бульбашок проваріть ще 4 хвилини, щоб крохмаль повністю приготувався. Перекладіть крем у чисту ємність і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури. Тоді додайте м’яке вершкове масло та перемішайте до однорідності.
«Рулет виходить неймовірно ніжним, не „гумовим“ і в міру солодким. Смачного!»
Крем потрібно накрити плівкою в контакт, щоб не з’явилася скоринка. Після повного охолодження ще раз перемішайте крем лопаткою. Розподіліть крем по коржу, промазуючи краї, і щільно скрутіть рулет. Загорніть його у пергамент (швом донизу) та поставте в холодильник мінімум на годину, а ще краще — на дві, щоб десерт стабілізувався. Перед подачею обріжте краї для рівного зрізу та посипте цукровою пудрою.
