Сметанний пиріг із ніжною, повітряною начинкою — ідеальний вибір для домашнього чаювання. Його легко приготувати навіть новачкам із простих продуктів, а результат завжди тішить чудовим смаком та текстурою.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для пирога
Тісто:
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 50 г
- Сіль — дрібка
- Вершкове масло — 125 г
- Ванілін — 1 г
- Розпушувач — 1 ч. л. (без гірки)
- Борошно — 200 г
Начинка:
- Сметана (15–20 %) — 600 мл
- Білки — 3 шт.
- Цукор — 125 г
- Сіль — дрібка
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Ванілін — 1 г
Покрокове приготування сметанного пирога
Для початку 3 яйця розділіть на жовтки та білки. До 200 г просіяного борошна додайте 1 ч. л. розпушувача і змішайте.
В окремій мисці з’єднайте 125 г м’якого вершкового масла, дрібку солі, 50 г цукру і 1 г ваніліну. Збивайте міксером до однорідності, а потім по черзі додайте жовтки, ретельно перемішуючи після кожного.
Відкладіть 3 ст. л. борошна, решту всипте в масляно-яєчну суміш разом із розпушувачем і замісіть тісто ложкою або лопаткою. На присипаному борошном столі вимішайте його руками до гладкості.
Сформуйте з тіста брусок і поділіть навпіл. Одну частину розділіть ще на дві: одну загорніть у пакет та приберіть у холодильник (вона знадобиться для посипки), іншу залиште для формування бортиків, прикривши пакетом, щоб не підсохла.
Розкачайте основну частину тіста на пергаменті завтовшки близько 3 мм, орієнтуючись на розмір форми. Зі шматочка, що залишився, сформуйте бортики висотою 3 см.
Переходимо до начинки. Збийте 3 білки з дрібкою солі до легкої піни, потім поступово додайте цукор, добре перемішуючи. Додайте крохмаль і ванілін. Далі порціями вмішайте сметану обережними рухами знизу вгору.
Вистеліть форму для випікання пергаментом, розкладіть основу з тіста, сформуйте бортики. Часто наколіть тісто виделкою, щоб під час випікання воно не піднімалося. Вилийте начинку й рівномірно розподіліть її лопаткою.
Пиріг виходить дуже ніжний, повітряний і за смаком нагадує «Пломбір». У начинку за бажанням можна додати кокосову стружку, шоколадні краплинки, родзинки, цукати.
Дістаньте охолоджене тісто з холодильника, натріть на великій тертці й рівномірно розподіліть поверх начинки.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці 45–50 хвилин. Готовність перевіряйте легким натисканням на центр: середина повинна залишатися м’якою, але тримати форму. Дайте пирогу охолонути спершу в духовці з відкритими дверцятами, а потім на решітці до повного охолодження.
Цей пиріг чудово смакує як у класичному варіанті, так і з додатками: кокос, шоколад, сухофрукти — на ваш смак!