Сметанный пирог с нежной, воздушной начинкой — идеальный выбор для домашнего чаепития. Его легко приготовить даже новичкам из простых продуктов, а результат всегда радует чудесным вкусом и текстурой.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для пирога
Тесто:
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 50 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 125 г
- Ванилин — 1 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)
- Мука — 200 г
Начинка:
- Сметана (15–20 %) — 600 мл
- Белки — 3 шт.
- Сахар — 125 г
- Соль — щепотка
- Крахмал — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 г
Пошаговое приготовление сметанного пирога
Для начала 3 яйца разделите на желтки и белки. К 200 г просеянной муки добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и перемешайте.
В отдельной миске соедините 125 г мягкого сливочного масла, щепотку соли, 50 г сахара и 1 г ванилина. Взбивайте миксером до однородности, а затем поочередно добавляйте желтки, тщательно перемешивая после каждого.
Отложите 3 ст. л. муки, остальную всыпьте в масляно-яичную смесь вместе с разрыхлителем и замесите тесто ложкой или лопаткой. На присыпанном мукой столе вымесите его руками до гладкости.
Сформируйте из теста брусок и разделите его пополам. Одну часть разделите еще на две: одну заверните в пакет и уберите в холодильник (она понадобится для посыпки), другую оставьте для формирования бортиков, накрыв пакетом, чтобы не подсохла.
Раскатайте основную часть теста на пергаменте толщиной около 3 мм, ориентируясь на размер формы. Из оставшегося кусочка сформируйте бортики высотой 3 см.
Переходим к начинке. Взбейте 3 белка с щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно добавляйте сахар, хорошо перемешивая. Добавьте крахмал и ванилин. Далее порциями введите сметану осторожными движениями снизу вверх.
Выложите форму для выпекания пергаментом, распределите основу из теста, сформируйте бортики. Часто проколите тесто вилкой, чтобы во время выпекания оно не поднималось. Вылейте начинку и равномерно распределите ее лопаткой.
Пирог получается очень нежным, воздушным и по вкусу напоминает «Пломбир». В начинку по желанию можно добавить кокосовую стружку, шоколадные капли, изюм, цукаты.
Достаньте охлажденное тесто из холодильника, натрите на крупной терке и равномерно распределите поверх начинки.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут. Готовность проверяйте легким нажатием на центр: середина должна оставаться мягкой, но держать форму. Дайте пирогу остыть сначала в духовке с открытыми дверцами, а затем на решетке до полного охлаждения.
Этот пирог прекрасно вкусен как в классическом варианте, так и с добавками: кокос, шоколад, сухофрукты — на ваш вкус!
