Щороку перед Великоднем у кулінарних спільнотах виникає плутанина щодо назв святкової випічки. Багато хто не може визначити різницю між такими поняттями, як паска, сирна паска та куліч. Однак ці страви мають різне походження, рецептуру та значення для української традиції.
Про це розповідає KURAZH
Чому термін «куліч» не є українським
У сучасній українській мові слово «куліч» не використовується. Воно має російське походження і позначає великий дріжджовий хліб, який нарізають, як звичайну буханку. В українському культурному контексті цей термін є чужим і не відображає національні особливості святкування Великодня. Тому рекомендується відмовитися від вживання слова «куліч» у святковому лексиконі.
Паска й сирна паска: українські великодні символи
Паска – це традиційний обрядовий хліб з дріжджового тіста, який українці випікають до Великодня. Вона прикрашається глазур’ю, а потім освячується у церкві. В Україні здавна існувала зворушлива традиція: кожному члену родини випікали окрему маленьку пасочку, а для спільного столу – одну велику. Такий підхід підкреслює родинну атмосферу та повагу до сімейних звичаїв.
Сирна паска, на відміну від дріжджової, не випікається. Це святковий десерт із кисломолочного сиру, який зазвичай має форму усіченої піраміди. Сирна паска може бути сирою, вареною або заварною. Сира готується найшвидше: інгредієнти змішують і ставлять під прес у холодильник. Варені чи заварні варіанти, часто з родзинками, потребують більше часу, але можуть зберігатися у холодильнику до тижня.
«Уявіть собі: в українській мові слова «куліч» просто не існує. Це суто російське поняття, яке нам штучно нав’язали. У країні-агресорі так називають масивний дріжджовий хліб, який нарізають, наче звичайну буханку. В нашому ж, українському контексті, це слово абсолютно чужорідне. Тому, дівчатка, сміливо забуваємо його і не тягнемо у свій святковий словник».
Який би варіант ви не обрали для святкового столу – пишну дріжджову паску чи ніжну сирну паску – головне залишатися вірними традиціям та зберігати тепло у родинному колі. Саме це робить великодню випічку особливою частиною свята і надихає на створення нових сімейних спогадів.
