Вишневий пиріг — це улюблений літній десерт, який можна легко приготувати вдома всього за 35 хвилин. Соковита начинка з вишні надає пирогу приємної кислинки та яскравого смаку, а ароматне тісто створює ідеальне поєднання для будь-якого застілля чи сімейної вечері.
Про це розповідає KURAZH
Інгредієнти для 12 порцій
- 1,3 кг свіжих вишень, без кісточок і порізаних навпіл
- 200 г (1 склянка) цукрового піску
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Сік половини лимона
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 3/4 чайної ложки мигдалевого або ванільного екстракту
- Велика щіпка кошерної солі
- 1 упаковка (400 г) готового тіста для пирога або 2 порції домашнього тіста (2 коржі)
- Універсальне борошно для посипання
- 1 велике яйце, злегка збите
- Цукор для посипання
Покрокова інструкція приготування вишневого пирога
- У великій каструлі на середньому вогні з’єднайте вишні, цукор, крохмаль, лимонний сік, корицю, імбир, екстракт і сіль. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і готуйте, періодично помішуючи, близько 15 хвилин, поки вишні не стануть м’якими, а рідина не загусне. Дайте начинці охолонути.
- Тісто залиште при кімнатній температурі на 5-10 хвилин. Розкачайте кожну частину у коло діаметром 30 см на присипаній борошном поверхні. Одне коло викладіть у форму для пирога діаметром 23 см, щільно притискаючи до країв. Інше коло наріжте смужками завширшки 2,5 см для створення решітки, після чого охолодіть обидві частини у холодильнику приблизно 15 хвилин.
- Перекладіть охолоджену начинку на тісто у формі. Для решітки викладіть вертикальні та горизонтальні смужки тіста поверх начинки, переплітаючи їх у шаховому порядку.
- Краї зріжте кухонними ножицями, залишаючи виступ приблизно 1,25 см, після чого підгорніть і затисніть краї.
- Змастіть поверхню пирога збитим яйцем, посипте цукром і поставте у холодильник ще на 30 хвилин для затвердіння тіста.
- Духовку попередньо розігрійте до 218°C, розмістіть решітку посередині та покладіть велике деко для збирання соку.
- Поставте пиріг на розігріте деко і випікайте 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190°C і продовжуйте випікати ще 45–60 хвилин, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не почне пузиритися. Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням.
“Тісто для пирога можна приготувати заздалегідь. Загорнуте в плівку сире тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і до 1 місяця в морозильній камері. Аналогічним чином, начинку для вишневого пирога можна приготувати за 3 дні до використання, якщо зберігати її в герметичному контейнері в холодильнику”.
Рецепт ідеально підходить для літнього сезону, коли вишні доступні у свіжому вигляді. Десерт виходить соковитим, ароматним і стане фаворитом сімейних посиденьок чи святкових застіль.
