Вишневый пирог — это любимый летний десерт, который можно легко приготовить дома всего за 35 минут. Сочная начинка из вишни придаёт пирогу приятную кислинку и яркий вкус, а ароматное тесто создаёт идеальное сочетание для любого застолья или семейного ужина.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для 12 порций
- 1,3 кг свежих вишен, без косточек и разрезанных пополам
- 200 г (1 стакан) сахарного песка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- Сок половины лимона
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 3/4 чайной ложки миндального или ванильного экстракта
- Большая щепотка кошерной соли
- 1 упаковка (400 г) готового теста для пирога или 2 порции домашнего теста (2 коржа)
- Универсальная мука для посыпки
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- Сахар для посыпки
Пошаговая инструкция приготовления вишневого пирога
- В большой кастрюле на среднем огне соедините вишни, сахар, крахмал, лимонный сок, корицу, имбирь, экстракт и соль. Дождитесь закипания, уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока вишни не станут мягкими, а жидкость не загустеет. Дайте начинке остыть.
- Тесто оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 30 см на присыпанной мукой поверхности. Один круг выложите в форму для пирога диаметром 23 см, плотно прижимая к краям. Другой круг нарежьте полосками шириной 2,5 см для создания решётки, после чего охладите обе части в холодильнике примерно 15 минут.
- Переложите охлаждённую начинку на тесто в форме. Для решётки выложите вертикальные и горизонтальные полоски теста поверх начинки, переплетая их в шахматном порядке.
- Края обрежьте кухонными ножницами, оставляя выступ примерно 1,25 см, после чего подогните и прижмите края.
- Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, посыпьте сахаром и поставьте в холодильник ещё на 30 минут для затвердевания теста.
- Духовку предварительно разогрейте до 218°C, разместите решётку посередине и поставьте большое противень для сбора сока.
- Поставьте пирог на разогретое противень и выпекайте 25 минут. Затем уменьшите температуру до 190°C и продолжайте выпекать ещё 45–60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнёт пузыриться. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой.
«Тесто для пирога можно приготовить заранее. Завернутое в пленку сырое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и до 1 месяца в морозильной камере. Аналогичным образом, начинку для вишневого пирога можно приготовить за 3 дня до использования, если хранить её в герметичном контейнере в холодильнике».
Рецепт идеально подходит для летнего сезона, когда вишни доступны в свежем виде. Десерт получается сочным, ароматным и станет фаворитом семейных посиделок или праздничных застолий.
