Салат из кальмаров становится все более популярным блюдом на праздничных столах, однако многие хозяйки избегают его приготовления из-за сложности очистки морепродукта. Тем не менее, существует простой и эффективный способ, который позволяет быстро подготовить кальмаров к готовке.
Об этом сообщает KURAZH
Экспресс-метод очистки кальмаров
Чтобы существенно упростить процесс очистки кальмара, потребуется всего две емкости: одна с кипятком, другая — с ледяной водой. Перед началом кальмаров следует полностью разморозить, не удаляя внутренности и пленку.
Пока вода закипает, подготовьте емкость с очень холодной водой. Далее с помощью шумовки опустите кальмара в кипяток всего на несколько секунд, не снимая шкурку. Шкурка начнет отходить почти мгновенно. Сразу после этого переложите кальмара в ледяную воду. Аналогичную процедуру повторяйте с каждой тушкой.
«Кальмар просто у вас на глазах начнет “раздеваться”. Не теряя ни минуты, сразу вынимаем его из кипятка и погружаем в ледяную воду. Берем следующего и повторяем ту же манипуляцию, пока не закончатся кальмары»
Как правильно подготовить кальмара к блюду
После температурной обработки шкурка легко снимается с кальмара руками. Далее осторожно удалите прозрачную хорду (хитиновую пластину) вместе с внутренностями. После этого кальмара можно нарезать, еще раз промыть под проточной водой и готовить в свежем кипятке.
Чтобы кальмар остался мягким и нежным, его следует варить не более одной минуты. Некоторые кулинары рекомендуют сократить это время до 30 секунд. Стоит отметить, что уже очищенных кальмаров также необходимо варить не дольше указанного времени, чтобы не испортить их структуру.
Такой способ очистки значительно облегчает подготовку кальмаров к блюдам, позволяя чаще радовать себя и гостей вкусными морепродуктами.
