Салат із кальмарів стає все популярнішою стравою на святкових столах, однак багато господинь уникають його приготування через складність чищення морепродукту. Проте існує простий і ефективний спосіб, який дозволяє швидко підготувати кальмарів до готування.
Про це розповідає KURAZH
Експрес-метод очищення кальмарів
Щоб суттєво спростити процес очищення кальмара, знадобиться лише дві посудини: одна з окропом, інша — з крижаною водою. Перед початком кальмарів слід повністю розморозити, не видаляючи нутрощі чи плівку.
Поки вода закипає, підготуйте посудину з дуже холодною водою. Далі за допомогою шумівки опустіть кальмара в окріп буквально на кілька секунд, не знімаючи шкірки. Шкірка почне відходити майже миттєво. Одразу після цього перекладіть кальмара у крижану воду. Аналогічну процедуру повторюйте з кожною тушкою.
«Кальмар просто у вас на очах почне “роздягатися”. Не гаючи ані миті, одразу виймаємо його з окропу й занурюємо в крижану воду. Беремо наступного і повторюємо ту саму маніпуляцію, доки не закінчаться кальмари»
Як правильно підготувати кальмара до страви
Після температурної обробки шкірка легко зчищається з кальмара руками. Далі обережно видаліть прозору хорду (хітинову пластину) разом із нутрощами. Після цього кальмара можна розрізати, ще раз промити під проточною водою та готувати у свіжому окропі.
Щоб кальмар залишився м’яким та ніжним, його слід варити не більше однієї хвилини. Деякі кулінари рекомендують зменшити цей час до 30 секунд. Варто зазначити, що вже очищених кальмарів також необхідно варити не довше зазначеного часу, щоб не зіпсувати їхню структуру.
Такий спосіб очищення значно полегшує підготовку кальмарів до страв, дозволяючи частіше тішити себе та гостей смачними морепродуктами.
