Многие привыкли покупать жевательную резинку в магазинах, не задумываясь о её составе, хотя в промышленных изделиях преобладают полимерная основа, искусственные ароматизаторы и подсластители. Именно синтетические ингредиенты позволяют надувать большие пузырьки, но в то же время поднимают вопросы о пользе таких лакомств. Тем не менее, сделать натуральную и вкусную жевательную резинку вполне реально дома — для этого понадобятся простые ингредиенты и немного фантазии.
Об этом сообщает KURAZH
Классический рецепт домашней жевательной резинки
Начните с приготовления сладкой основы. В глубокой ёмкости смешайте сахарную пудру, щепотку лимонной кислоты для сбалансированного вкуса, ложку глицерина и две ложки глюкозного сиропа. Для свежего привкуса можно добавить измельчённые мятные леденцы. Чтобы придать резинке яркий вид, используйте несколько капель пищевого красителя. Все компоненты нужно тщательно перемешать до получения однородной массы — даже если на этом этапе вид кажется необычным, это нормально.
Что касается ароматизации, лучше всего использовать натуральные фрукты. Яблоко или клюкву измельчите до состояния сока или пюре, а затем процедите и выпарите на малом огне, не доводя до кипения. В результате должен образоваться густой концентрат, который добавляют в сахарную массу.
Далее пришло время для ключевого компонента — жевательной основы. От её количества зависит эластичность будущей резинки. Смесь стоит немного подогреть для лучшего соединения ингредиентов, после чего вымешивать до мягкости и эластичности, пока масса не станет похожей на привычную жевательную резинку.
«Чтобы лакомство не прилипало к рукам, щедро посыпьте рабочую поверхность и саму массу сахарной пудрой. Раскатайте её в тонкий пласт и нарежьте на аккуратные прямоугольники или полоски. Так, домашняя жевательная резинка может выглядеть не так идеально, как фабричная, однако её насыщенный вкус точно компенсирует этот нюанс».
Как сделать жевательную резинку без специальной основы
Если нет специальной жевательной основы, можно воспользоваться упрощённым рецептом, который напоминает мягкий ирис. Для этого сварите карамель из сахара и небольшого количества фруктового сока. Отдельно замочите желатин в соке, дождитесь, когда он набухнет, и распустите его на огне. Яичный белок нужно взбить до пышной пены, добавить желатиновую массу, а затем осторожно ввести горячую карамель. Красители также можно использовать для яркости.
Готовую смесь выложите на пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике до полного застывания. В результате получите тягучую конфету с приятной жевательной текстурой, которая постепенно тает во рту.
