Многие украинцы с теплом вспоминают хрустики — нежный и хрустящий десерт, который бабушки часто готовили к чаю. Эти лакомства известны также под названиями «хмиз» или вергуны, и именно они ассоциируются с атмосферой домашнего уюта и воспоминаниями о беззаботном детстве. Несмотря на калорийность, иногда так хочется побаловать себя этими сладкими вкусами прошлого.
Об этом сообщает KURAZH
Как приготовить идеальное тесто для хрустиков
Для приготовления хрустиков не нужно сложных ингредиентов — все необходимое обычно под рукой. Основной секрет заключается в правильном замешивании теста. Яйца следует взбить с щепоткой соли, добавить столовую ложку водки, которая придаёт тесту особую текстуру.
«Спирт во время жарки испаряется, благодаря чему готовое изделие приобретает хрустящую, пузырчатую структуру и не впитывает избыточное количество масла».
После этого постепенно всыпают просеянную муку и замешивают эластичное, упругое тесто. Важный этап — дать тесту отдохнуть 15–20 минут под полотенцем: это делает его более податливым для формирования.
Тонкости формирования и жарки
Тесто делят на части и раскатывают в тонкие, почти прозрачные пласты. Чем тоньше тесто, тем нежнее и хрустящим получается десерт. Его нарезают полосками или ромбиками, делают надрез посередине и протягивают один конец через отверстие, создавая фирменный завиток. Масло для жарки нужно хорошо разогреть в глубокой посуде. Хрустики жарят до золотистого цвета — процесс длится считанные секунды, поэтому важно не отвлекаться. Готовые изделия следует переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а после остывания посыпать сахарной пудрой. Лучше всего хрустики сочетаются с горячим чаем или молоком, даря настоящее ощущение семейного тепла.
