Перед Пасхой многие хозяйки стремятся удивить родных и гостей идеальной пасхой — пышной, мягкой и ароматной. Настоящей находкой для праздничного стола станет пасха на венском тесте, которая долго остается свежей и не черствеет.
Об этом сообщает KURAZH
Венское тесто: в чем его особенность
Ключ к успеху этого десерта — длительное выстаивание теста в холодильнике. Именно благодаря ночной выдержке оно становится удивительно эластичным, а готовая пасха — влажной, нежной и с насыщенным сливочным привкусом. Такая выпечка не крошится и долго сохраняет свежесть.
«Главный секрет этого рецепта заключается в длительном выстаивании. Если оставить замешанное тесто на ночь в холодильнике, оно становится удивительно эластичным. В результате ваша пасхальная выпечка будет иметь ту самую влажную, нежную структуру и ярко выраженный сливочный вкус, от которого все родные будут просто в восторге».
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс начинается с приготовления опары: в теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют немного сахара и муки, накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут. Тем временем в большой миске смешивают сухие ингредиенты — муку, обычный и ванильный сахар, соль.
Когда опара станет пышной, ее соединяют с сухой смесью, добавляют яйца и мягкое сливочное масло, перемешивают до однородной консистенции. На завершающем этапе вмешивают изюм. Замешанное тесто накрывают пленкой и отправляют в холодильник на 8-10 часов.
Утренний этап и выпекание
Утром тесто достают из холодильника и дают ему постоять при комнатной температуре примерно час. Далее его раскладывают по формам, заполняя лишь треть объема, и ждут, когда тесто поднимется до краев.
Выпекают пасхи в духовке, разогретой до 170°C, в течение 35-45 минут. Готовую выпечку полностью охлаждают, после чего украшают белой глазурью. Благодаря этому способу приготовления пасха долго остается свежей и мягкой.
