Многие считают, что идеальный стейк возможен только на профессиональном гриле, однако даже обычная сковорода способна обеспечить ресторанный результат. Главное — знать несколько хитростей и правильно подготовить мясо к жарке.
Об этом сообщает KURAZH
Секреты приготовления стейка на сковороде
Чтобы получить аппетитную корочку и сочность, сковороду следует хорошо разогреть, после чего слегка смазать маслом. Стейк выкладывают на горячую поверхность и обжаривают примерно по две минуты с каждой стороны. Затем мясо заворачивают в фольгу, добавляя кусочек сливочного масла и веточку розмарина. Именно так ароматы раскрываются лучше всего, а структура стейка становится особенно нежной.
Дайте мясу “отдохнуть” примерно 10 минут, чтобы ароматы раскрылись, а текстура стейка стала нежной.
Для создания хрустящей корочки мясо можно слегка посыпать сахаром перед обжариванием. Благодаря этому сахар карамелизуется, придавая аппетитную текстуру.
Оригинальные идеи для маринада и подачи
Если хотите приятно удивить гостей или себя особым вкусом, попробуйте маринад из кофе и соевого соуса. Кофеин поможет смягчить мясные волокна, а соевый соус добавит пикантной насыщенности. Готовый стейк рекомендуется подавать с соусом на основе бальзамического уксуса и вишни: их нужно уварить до густой консистенции, чтобы подчеркнуть глубокий вкус мяса.
В качестве гарнира идеально подходит жареный картофель, который можно приготовить на той же сковороде. Если же мясо толстое, после формирования корочки стейк доводят до готовности в духовке при температуре 150–180 градусов. Благодаря этим советам у вас получится ужин, который ничем не уступает блюдам в пятизвездочном ресторане, но без лишних затрат и не выходя из дома.
