«Бархатные» блины получили свое название благодаря невероятной нежности, тонкости и мягкости. Они не рвутся при жарке, легко снимаются с сковороды и прекрасно подходят для фарширования различными начинками. Благодаря идеальным пропорциям теста, ничего не нужно корректировать в процессе приготовления.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для классических бархатных блинов
- 2 стакана молока
- 1 стакан кипятка
- 1,5 стакана просеянной муки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для теста сначала тщательно взбейте яйца до появления легкой пены. После этого добавьте сахар, соль и один стакан молока, хорошо перемешайте. Далее, постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы избежать комочков. Перемешивайте тесто до однородной консистенции.
Влейте еще один стакан молока и добавьте растительное масло. Именно масло придает блинам эластичность и предотвращает их прилипание к сковороде.
Добавление растительного масла в тесто помогает блинам не прилипать к сковороде и делает их более эластичными, что также способствует легкому снятию и предотвращению разрывов.
На завершающем этапе влейте стакан кипятка, непрерывно перемешивая. Кипяток «заваривает» муку, благодаря чему блины становятся особенно нежными, тонкими и крепкими.
Тесто должно быть жидковатым — дополнительной муки добавлять не нужно. Сковороду необходимо смазать маслом лишь перед выпеканием первого блина. Жарьте на хорошо разогретой поверхности. Если используете сковороду диаметром 24 см, из этого количества ингредиентов получится примерно 20 штук.
Бархатные блины прекрасно подходят для фарширования, особенно мясной начинкой. Важно использовать один и тот же стакан для измерения жидкости и муки, чтобы сохранить пропорции.
В случае, если блины все же немного рвутся, можно добавить несколько ложек муки и оставить тесто на 10 минут. Это поможет сделать тесто более эластичным, ведь качество муки может отличаться.
