«Оксамитові» млинці здобули свою назву завдяки неймовірній ніжності, тонкості та м’якості. Вони не рвуться при смаженні, легко знімаються зі сковороди й чудово підходять для фарширування різними начинками. Завдяки ідеальним пропорціям тіста, нічого не потрібно коригувати в процесі приготування.
Про це розповідає KURAZH
Інгредієнти для класичних оксамитових млинців
- 2 склянки молока
- 1 склянка окропу
- 1,5 склянки просіяного борошна
- 3 яйця
- 3 столові ложки рослинної олії
- 3 столові ложки цукру
- 0,5 чайної ложки солі
Покрокова інструкція з приготування
Для тіста спочатку ретельно збийте яйця до появи легкої піни. Після цього додайте цукор, сіль і одну склянку молока, добре перемішайте. Далі, поступово додавайте просіяне борошно, щоб уникнути грудочок. Перемішуйте тісто до однорідної консистенції.
Влийте ще одну склянку молока і додайте рослинну олію. Саме олія надає млинцям еластичності й запобігає їх прилипання до сковороди.
Додавання рослинної олії в тісто допомагає млинцям не прилипати до сковороди і робить їх більш еластичними, що також сприяє легкому зніманню і запобіганню розривів.
На завершальному етапі влийте склянку окропу, безперервно перемішуючи. Окріп «заварює» борошно, завдяки чому млинці стають особливо ніжними, тонкими та міцними.
Тісто має бути рідкуватим — додаткового борошна додавати не потрібно. Сковороду необхідно змастити олією лише перед випіканням першого млинця. Смажте на добре розігрітій поверхні. Якщо використовуєте сковороду діаметром 24 см, із цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 20 штук.
Оксамитові млинці чудово підходять для фарширування, особливо м’ясною начинкою. Важливо використовувати одну й ту ж склянку для відмірювання рідини та борошна, щоб зберегти пропорції.
У разі, якщо млинці все ж таки трохи рвуться, можна додати кілька ложок борошна та залишити тісто на 10 хвилин. Це допоможе зробити тісто більш еластичним, адже якість борошна може відрізнятися.
