Многие замечают, что брокколи, приготовленная дома, часто теряет свой насыщенный зеленый цвет, в отличие от той, что подают в ресторанах. Однако секрет насыщенного цвета заключается не в специальных сортах овоща и не в сложных кулинарных техниках, а в обычной щелочности воды, в которой готовится брокколи.
Об этом сообщает KURAZH
Правильная технология варки брокколи
Чтобы сохранить привлекательный вид брокколи, необходимо изменить состав воды. Для этого достаточно добавить в кастрюлю с водой щепотку соды в пропорции 1 грамм на 1 литр воды. Такое количество не повлияет на вкус блюда и останется незаметным, но поможет сохранить интенсивный зеленый цвет овоща.
Воду сначала нужно довести до кипения, после чего добавить соду и только потом опустить брокколи. Оптимальное время варки составляет 1,5 минуты – этого достаточно, чтобы овощ остался нежным и ярким. Затем брокколи следует сразу переложить в миску с очень холодной водой, желательно со льдом. Благодаря этому процесс варки мгновенно прекращается, и овощ не теряет цвет и хрусткость.
Советы для идеального результата
Используя такую простую технологию, можно достичь ресторанного вида своих блюд даже в домашних условиях. Сохраненный яркий зеленый цвет брокколи не только улучшит внешний вид блюда, но и подчеркнет его свежесть и привлекательность.
«В первом случае она яркая, а во втором — нет».
