Багато хто зауважує, що броколі, приготована вдома, часто втрачає свою насичену зелену барву, на відміну від тієї, яку подають у ресторанах. Однак секрет насиченого кольору полягає не у спеціальних сортах овоча та не у складних кулінарних техніках, а у звичайній лужності води, в якій готується броколі.
Про це розповідає KURAZH
Правильна технологія варіння броколі
Щоб зберегти привабливий вигляд броколі, необхідно змінити склад води. Для цього достатньо додати до каструлі з водою дрібку соди у пропорції 1 грам на 1 літр води. Така кількість не вплине на смак страви та залишиться непомітною, але допоможе зберегти інтенсивний зелений колір овоча.
Воду спочатку потрібно довести до кипіння, після чого додати соду і лише потім занурити броколі. Оптимальний час варіння становить 1,5 хвилини – цього достатньо, щоб овоч залишився ніжним і яскравим. Далі броколі треба відразу перекласти у миску з дуже холодною водою, бажано з льодом. Завдяки цьому процес варіння миттєво припиняється, і овоч не втрачає колір та хрусткість.
Поради для ідеального результату
Використовуючи таку просту технологію, можна досягти ресторанного вигляду своїх страв навіть у домашніх умовах. Збережена яскрава зелена окраса броколі не лише покращить зовнішній вигляд страви, а й підкреслить її свіжість та привабливість.
«В першому випадку вона яскрава, а в другому — ні».