Многие любят начинать утро с бутерброда с колбасой или сосиской, несмотря на предостережения диетологов о их влиянии на фигуру и здоровье. Однако на самом деле вредить может не сам продукт, а его качество и количество в рационе. Если колбаса не является основой ежедневного меню, а лишь иногда появляется на столе, это не представляет угрозы. Главное — внимательно читать состав и выбирать действительно качественный продукт.
Об этом сообщает KURAZH
Цена не гарантирует качества
Распространенное мнение, что только дорогие колбасы безопасны и полезны, часто оказывается ошибочным. В продуктах премиум-класса нередко содержится целый «набор» химических добавок, а среди доступных вариантов можно найти качественные и безопасные колбасы. Ключ — внимательно анализировать список ингредиентов.
Как распознать настоящее мясо в составе
Настоящая колбаса должна содержать мясо на первых позициях в составе: свинину, говядину или филе птицы. Если же в перечне ингредиентов появляется ММО (мясо механического обваливания), стоит отказаться от такой покупки, ведь под этой аббревиатурой скрываются перемолотые кости, хрящи, кожа и сухожилия. Дополнительно в качественном изделии не должно быть сои, растительного белка, крахмала или муки, которые лишь увеличивают массу продукта.
Красители, консерванты и их роль в колбасе
Цвет продукта — важный индикатор. Если колбаса слишком ярко-розовая, вероятно, производитель добавил нитрит натрия в чрезмерном количестве. Наличие глутамата натрия (Е621) часто указывает на низкое качество сырья, а карагинан (Е407) — это дешевый загуститель, который позволяет «накачать» продукт водой, делая его тяжелее. Большое количество фосфатов также нежелательно, так как они влияют на текстуру, делая колбасу водянистой или слишком мягкой.
«Не все сложные названия являются врагами нашего организма. Например, “аскорбиновая кислота” или “аскорбат натрия” — это обычная аскорбинка, которая действует как антиоксидант. Совершенно безопасны и натуральные красители вроде карминового или экстракта паприки. Животный белок (преимущественно свиной) прекрасно помогает держать форму изделия, поэтому он значительно лучше крахмала. А слова “стабилизаторы” или “эмульгаторы” означают лишь то, что они не дают колбасе расслаиваться, сохраняя ее текстуру однородной и аппетитной».
