В то время как куриные яйца являются привычным продуктом на полках супермаркетов, утиные практически невозможно найти. Этот вопрос интересует многих потребителей, ведь утиные яйца часто считают экзотическим и даже деликатесным продуктом.
Об этом сообщает KURAZH
Как отличить утиные яйца от куриных
Визуально утиные яйца обычно больше куриных, имеют продолговатую и овальную форму, без выраженного острого конца. Иногда, чтобы не выделять утиные яйца среди куриных, продавцы подмешивают мелкие, так называемые «бракованные» утиные яйца, которые похожи по размеру. Большие экземпляры часто используют для инкубации, а не для продажи.
Тщательный осмотр позволяет заметить подмену, однако многие не обращают на это внимания. Отличия в форме и размере заметны тем, кто внимательно сравнивает продукцию.
Вкусовые свойства и впечатления
Вкус утиных яиц существенно отличается от куриных. Некоторые потребители описывают их как менее насыщенные, с характерным привкусом, который может напоминать болото или затхлую воду. По ощущениям, вкус утиных яиц напоминает страусиные, которые тоже не имеют ярко выраженной вкусовой палитры. В то же время другие отмечают, что вкус утиных яиц может быть даже ярче и выразительнее, что зависит от рациона уток и условий их содержания.
“Знаю, что многие люди любят утиные яйца и описывают их вкус наоборот — как более насыщенный, яркий и ‘более яичный’”.
Однако не только вкусовые особенности влияют на их отсутствие в магазинах.
Почему утиные яйца не продаются в супермаркетах
Главная причина заключается в производственных масштабах. Куры имеют значительно более высокую продуктивность: некоторые породы уток, например хакки-кемпбел, могут нести до 340 яиц в год, но большинство уток дают лишь 40–180 яиц за сезон. Популярная порода пекинских уток несет максимум 80–120 яиц в год. Из-за небольшого количества яиц их чаще оставляют для выведения утят, а не для продажи.
Кроме того, утиное мясо стоит значительно дороже куриного, что делает разведение уток выгоднее для мясного, а не яичного производства. Спрос на утиные яйца также невелик, особенно с учетом их цены.
Санитарные нормы и опасность для здоровья
Еще одним существенным фактором являются строгие санитарно-ветеринарные требования. Во многих странах, в том числе и в Украине, действуют строгие стандарты по качеству яиц, попадающих в продажу. Утиные яйца трудно проходят контроль на сальмонеллез, и это требует значительных затрат от производителей. Поэтому крупные торговые сети избегают рисковать и не продают утиные яйца на полках супермаркетов.
Употребление утиных яиц связано с высоким риском заражения сальмонеллезом, который может проходить бессимптомно, но является опасным для здоровья. Риск заражения от куриных яиц значительно ниже. Утиные яйца категорически не рекомендуется употреблять сырыми: их нужно варить не менее 15 минут, поскольку из-за большого размера и плотной скорлупы желток может оставаться жидким, создавая дополнительную опасность.
Таким образом, утиные яйца можно найти преимущественно в фермерских хозяйствах и на рынках, где их реализуют проверенные производители. Однако в крупных магазинах они отсутствуют из-за сложностей с массовым производством, низкого спроса и повышенных требований к безопасности.
