Пирожки из мягкого теста на кефире — отличный вариант домашней выпечки, которая не требует много времени и сложных ингредиентов. Готовое тесто подходит не только для пирожков, но и для приготовления коржиков, которые можно подавать вместо хлеба.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для универсального теста
- Кефир — 250 мл (или кислое молоко, ряженка, нежирная сметана, сыворотка)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Мука — 300-350 г
Пошаговое приготовление теста и пирожков
В большой миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Добавьте соду и тщательно перемешайте. При отсутствии кефира можно использовать любой другой кисломолочный продукт — кислое молоко, сметану, ряженку или сыворотку. Альтернативно подойдет даже рассол от огурцов или помидоров — выпечка получится не менее вкусной.
Постепенно добавляйте просеянную муку, контролируя ее количество — оно может изменяться в зависимости от влажности муки и размера яиц. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам, но уже держать форму. Не стоит добавлять лишнюю муку, иначе готовые пирожки будут жесткими. По консистенции тесто напоминает мягкий пластилин.
Дайте тесту отдохнуть в миске примерно 5 минут. За это время оно станет еще более послушным, и с ним будет удобно работать — просто слегка подсыпайте муку на рабочую поверхность.
«После 5-минутного отдыха тесто станет еще более послушным, и с ним будет легко работать, лишь слегка присыпая рабочую поверхность мукой».
Тесто нарежьте на кусочки, слегка подсыпая муку, чтобы оно не прилипало к столу. Наиболее популярной начинкой для таких пирожков является тушеная капуста, но можно экспериментировать: подойдут картошка с печенью, грибы, квашеная капуста, соленые огурцы или сладкие начинки.
Сформируйте пирожки и обжаривайте их на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Выложите выпечку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Такие пирожки особенно вкусные, независимо от начинки.
При желании, пирожки можно выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Это позволяет готовить и соленые, и сладкие варианты пирожков на любой вкус.
