Квітень — це час, коли молода картопля ще не з’явилася, а стара вже не надихає на смачні страви. Шкірка старої картоплі стає шершавою, а сама картопля — м’якою, з проростками. Викидати її шкода, але й їсти в такому вигляді не хочеться. Проте, якщо підійти до справи креативно, навіть така картопля може стати основою смачних страв.
Про це розповідає KURAZH
1. Картопляні деруни або млинці
Стара картопля містить більше крохмалю, що дозволяє їй краще тримати форму під час приготування. Це робить її ідеальною для дерунів: вони виходять рум’яними і хрусткими. Важливо зливати зайвий сік після натирання, щоб тісто не було водянистим. Додавання ложки сметани або яйця зробить текстуру м’якшою.
2. Пюре з обсмаженою цибулею або зеленню
Пюре з такої картоплі виходить більш тягучим. Щоб покращити текстуру, можна додати молоко, вершкове масло і смажену цибулю або кріп. Якщо пропустити через сито чи збити міксером, отримаємо оксамитове і ніжне пюре.
«Стара картопля може стати основою для багатьох цікавих страв».
3. Картопляні котлети з начинкою
Цей варіант ідеальний, якщо залишилося пюре з попереднього приготування. Додавши трохи борошна, можна сформувати коржики, всередину яких покласти сир або грибну начинку, а потім обсмажити на сковороді. Готові котлети матимуть золотаву скоринку зовні та смачну начинку всередині.
4. Картопляна запіканка
Простий спосіб використати великі залишки картоплі — приготувати запіканку. Пюрована картопля змішується з яйцем, зеленню та твердим сиром, викладається у форму та запікається до золотистої скоринки. Можна також чергувати шари: пюре, овочі, м’ясо, знову пюре. Це як домашня лазанья.
5. Начинка для пиріжків чи вареників
Можна змішати картоплю зі смаженою цибулею, перцем та трошки сиру для начинки. Така начинка стане ідеальною для приготування пиріжків на сковороді чи в духовці. Вареники з картоплею також «люблять» стару бульбу, оскільки вона добре ліпиться і не розпливається.
