Апрель — это время, когда молодой картофель еще не появился, а старый уже не вдохновляет на вкусные блюда. Кожура старого картофеля становится шершавая, а сам картофель — мягким, с ростками. Выбрасывать его жалко, но и есть в таком виде не хочется. Однако, если подойти к делу креативно, даже такой картофель может стать основой вкусных блюд.
Об этом сообщает KURAZH
1. Картофельные драники или оладьи
Старый картофель содержит больше крахмала, что позволяет ему лучше держать форму во время приготовления. Это делает его идеальным для драников: они получаются румяными и хрустящими. Важно отжимать лишний сок после натирания, чтобы тесто не было водянистым. Добавление ложки сметаны или яйца сделает текстуру мягче.
2. Пюре с жареным луком или зеленью
Пюре из такого картофеля получается более тягучим. Чтобы улучшить текстуру, можно добавить молоко, сливочное масло и жареный лук или укроп. Если пропустить через сито или взбить миксером, получим бархатное и нежное пюре.
«Старый картофель может стать основой для многих интересных блюд».
3. Картофельные котлеты с начинкой
Этот вариант идеален, если осталось пюре с предыдущего приготовления. Добавив немного муки, можно сформировать лепешки, внутрь которых положить сыр или грибную начинку, а затем обжарить на сковороде. Готовые котлеты будут иметь золотистую корочку снаружи и вкусную начинку внутри.
4. Картофельная запеканка
Простой способ использовать большие остатки картофеля — приготовить запеканку. Пюрированный картофель смешивается с яйцом, зеленью и твердым сыром, выкладывается в форму и запекается до золотистой корочки. Можно также чередовать слои: пюре, овощи, мясо, снова пюре. Это как домашняя лазанья.
5. Начинка для пирожков или вареников
Можно смешать картофель с жареным луком, перцем и немного сыра для начинки. Такая начинка станет идеальной для приготовления пирожков на сковороде или в духовке. Вареники с картошкой также «любят» старую клубню, поскольку она хорошо лепится и не расплывается.
