У магазинах покупці часто стикаються з великим вибором яскраво оформлених напоїв: соків, нектарів, морсів та соковмісних напоїв. Попри схожість назв, ці продукти суттєво різняться за складом, харчовою цінністю та ціною. Виробники нерідко пропонують споживачам продукти з мінімальним вмістом натурального соку за ціною справжнього соку, що не завжди виправдано з точки зору користі.
Про це розповідає KURAZH
Якими бувають соки та як обрати якісний продукт
Сік — найдорожчий у виробництві напій із представлених. Щоб продукт мав право називатися «сік», він повинен відповідати суворим стандартам. Це є певною гарантією якості, особливо якщо напій купується для дітей. Соки бувають двох основних видів:
- Прямого віджиму. Такий сік отримують безпосередньо зі свіжих фруктів, після чого його швидко пастеризують та розливають у пакування. Соки прямого віджиму рідко зустрічаються на полицях магазинів, оскільки їх виробництво менш вигідне для виробників.
- Відновлені. Для виготовлення цього типу соку спочатку отримують концентроване пюре, яке потім розводять водою, пастеризують і фасують. На упаковці бажано шукати позначки «без додавання цукру» або «містить цукор природного походження».
Нектари, морси та напої: чим вони відрізняються від соку
Сегмент нектарів останнім часом активно розвивається, адже продавати їх значно вигідніше, ніж справжні соки. У нектарі міститься лише частина соку — залежно від виду фруктів ця частка становить від 25% до 50%. Решта — це вода з цукром. Наприклад, у нектарі з бананів або лимону соку лише 25%, а в нектарі з яблук чи груш — до 50%.
Морс містить ще менше натуральної сировини — лише 15% ягідного соку. Проте його ціна часто не поступається вартості пакету справжнього соку. Основу морсу складають вода, цукор та сік із заморожених ягід. Законодавство не висуває суворих вимог до складу морсів, тому в них можуть міститися консерванти, барвники та ароматизатори. Через це харчова цінність такого напою залишається низькою.
“Пакет морсу за ціною дорівнює такому ж пакету соку. При тому, що морс — це вода + цукор + сік із заморожених ягід (15%)”.
Соковмісні напої мають ще менше соку — не менше 10%, а інколи й менше (для лимонних чи апельсинових — від 5%). У їхньому складі можуть бути штучні барвники, ароматизатори, стабілізатори, кислоти та інші харчові добавки. Такий напій є найменш корисним серед усіх перерахованих, хоча його ціна часом не суттєво відрізняється від вартості соку.
Вибираючи напої, варто уважно читати склад на упаковці. Найбільше користі мають соки прямого віджиму та відновлені без додавання цукру, а придбання нектарів, морсів і соковмісних напоїв часто не виправдане з огляду на співвідношення ціни та користі.
