100
Для правильного заморожування баклажанів на зиму в домашніх умовах недостатньо просто покласти вимиті та висушені плоди у морозилку. Без мінімальної підготовки заморожування неможливе — на відміну від інших овочів, сині без спеціальної обробки до невпізнанності змінюють свій смак та структуру після заморожування.
Про це передає KURAZH з посиланням на prostoway.
Як правильно вибрати баклажани
- Спершу потрібно вибрати якісний продукт: овочі повинні бути стиглими, з гладкою та рівною шкіркою, без пошкоджень;
- свіжий плід обов’язково має бути важким — баклажан довжиною 15 см важить приблизно 400-500 г;
- найкраще брати невеликі плоди, великі містять більше насіння, що надає гіркоти;
плодоніжка стиглого баклажана повинна бути свіжою та зеленою, не зморщеною; - м’якуш свіжого плоду пружний, сам овоч швидко відновлює форму при натисканні;
- головною ознакою перезрілості є суха та зморшкувата шкірка, купувати такі баклажани не рекомендується;
- в ідеалі м’якуш має бути білим, при контакті з повітрям він довго зберігає зовнішній вигляд, насіння не надто темне і не має неприємного запаху.
Як заморозити
- Баклажани ретельно вимити під проточною водою, акуратно видалити плодоніжки.
- Гострим ножем нарізати овочі кубиками звичного розміру.
- У каструлі зробити слабкий сольовий розчин, де на 1 літр води припадає 1 столова ложка солі.
- Перемістити нарізані баклажани у солону воду на 2-3 години.
- Злити воду, ретельно просушити та розфасувати по пакетах.
- Можна спершу заморозити на дошці в один шар, а потім зсипати в пакети чи судки для зберігання.