Зберігання яєць здається простим завданням, проте від вибору місця залежить не лише їхня свіжість, а й безпека для здоров’я. Багато хто звик тримати яйця у спеціальному лотку на дверцятах холодильника, але чи дійсно це найкращий спосіб? Давайте детально розглянемо основні правила зберігання яєць та дізнаємось, як уникнути розповсюдження бактерій.
Про це розповідає KURAZH
Європейський досвід: чому яйця часто зберігають поза холодильником
У багатьох європейських країнах яйця зберігають при кімнатній температурі. Основна причина такого підходу — уникнення перепадів температур, які призводять до утворення конденсату на шкаралупі. Через пористу структуру шкаралупи волога створює сприятливе середовище для бактерій, які можуть проникнути всередину яйця. Якщо плануєте зберігати яйця поза холодильником, дотримуйтесь температури: восени й взимку — 19–21°C, у весняно-літній період — 21–23°C. Вологість у приміщенні має становити 70–85%.
Зберігання яєць у холодильнику: що потрібно знати
Яйця, які зберігаються за кімнатної температури, залишаються свіжими не довше 10 днів. У холодильнику цей термін збільшується до 45 діб. Це ідеально для тих, хто купує продукти про запас. Фахівці рекомендують купувати яйця у перевірених фермерів чи локальних постачальників, щоб бути впевненими у їхній якості.
Оптимальне місце для зберігання яєць у холодильнику — нижня полиця, де температура найстабільніша. Варто уникати розміщення яєць поряд із продуктами з сильним запахом, як-от сири чи свіже м’ясо, оскільки шкаралупа легко вбирає аромати.
«Ризик зараження сальмонелою виникає лише тоді, коли саме яйце було інфіковане від початку».
Пам’ятайте, що інфікування яйця можливе лише, якщо воно вже було заражено на момент покупки.
Перевірка свіжості та поради щодо миття
Щоб перевірити свіжість яйця, скористайтеся простим водним тестом: покладіть яйце у склянку з водою. Якщо воно лягло на дно боком — воно свіже. Якщо стоїть вертикально — споживайте його якнайшвидше. Якщо ж яйце спливає на поверхню, його потрібно викинути.
Щодо миття яєць, важливо пам’ятати: не варто мити їх перед зберіганням у холодильнику. Вода змиває природну захисну плівку, що може спричинити проникнення бактерій. Мити яйця слід безпосередньо перед приготуванням.
