Гювеч – традиційна страва болгарської та балканської кухні, яку цінують за яскравий смак, поживність і простоту приготування. Овочі та м’ясо, запечені під ароматним соусом, роблять цю страву ідеальною для сімейної вечері або святкового столу.
Про це розповідає KURAZH
Складники для гювечу
- Свинина (лопатка або шия) – 600 г
- Круглозернистий рис – 200 г
- Болгарський перець – 2–3 великі плоди, бажано різних кольорів
- Помідори у томатному соусі – 400 мл
- Одна цибулина
- Сіль та чорний мелений перець – на смак
- Паприка мелена – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Рослинна олія для смаження
- Гаряча вода – 800 мл
- Свіжа петрушка для прикраси
Покроковий рецепт приготування страви
Починайте з підготовки м’яса: наріжте свинину великими шматками. Цибулю подрібніть кубиками. Болгарський перець різних кольорів наріжте крупно, щоб страва була не лише смачною, а й апетитною на вигляд.
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте трохи олії, викладіть м’ясо та обсмажуйте близько 3 хвилин, поки воно не посвітлішає. Далі додайте цибулю, посоліть, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
Додайте мелену паприку і чорний перець, перемішайте, влийте половину гарячої води (400 мл). Знову накрийте кришкою й тушкуйте ще 20 хвилин, доки м’ясо стане м’яким.
Наступний етап – додавання болгарського перцю, трьох столових ложок помідорів з банки та цукру для збалансованого смаку. Добре перемішайте, тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
Після цього додайте промитий рис, влийте решту води (ще 400 мл), перевірте на смак і при потребі досоліть.
Перекладіть всю масу у форму для запікання, рівномірно розподіліть інгредієнти. Зверху викладіть залишки помідорів разом із томатним соком.
Гювеч запікають у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, після чого страва набуває насиченого аромату та апетитної густої консистенції.
Перед подачею посипте гювеч свіжою петрушкою. Страва смакує гарячою, чудово поєднується як із хлібом, так і з легкими овочевими салатами. Гювеч легко адаптувати, замінюючи свинину на яловичину або курку, а набір овочів – на сезонні продукти, що є під рукою.