Традиційні еклери вже давно завоювали серця поціновувачів десертів, але новий формат – еклер-рулет – здатен стати справжньою родзинкою будь-якого святкового столу. Такий десерт не лише ефектно виглядає, а й має надзвичайно ніжний смак, до того ж його приготування не потребує складних навичок.
Про це розповідає KURAZH
Як приготувати ідеальне заварне тісто
Почніть із приготування основи. У невеликому сотейнику змішайте молоко, воду та вершкове масло, додайте дрібку солі і трохи цукру. Коли суміш закипить, всипте борошно й швидко перемішайте дерев’яною лопаткою до однорідності. Тісто має стати гладким та блискучим, почати легко відставати від стінок посуду. Дайте масі трохи охолонути, а потім по одному вводьте яйця, ретельно вимішуючи після кожного. Отримане тісто буде еластичним і ніжним.
Деко застеліть пергаментним папером і рівномірно розподіліть тісто тонким шаром – від цього залежить форма рулету. Випікайте в духовці, розігрітій до 190°C, протягом 30-35 хвилин, поки основа не стане золотистою.
Рецепт ніжного заварного крему для рулету
Поки основа випікається, приготуйте крем. Молоко доведіть майже до кипіння. Окремо збийте жовтки з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі та кукурудзяним крохмалем до отримання світлої маси. Тонкою цівкою влийте гаряче молоко, постійно помішуючи. Варіть суміш на повільному вогні до загустіння. Зніміть з плити, додайте шматочок вершкового масла й розмішайте крем до однорідності.
Формування та охолодження рулету
Готову основу дістаньте з духовки та дайте їй злегка охолонути. Після цього рівномірно намастіть заварний крем на всю поверхню. За допомогою пергаменту акуратно згорніть тісто в рулет. Обгорніть його ще раз пергаментом і харчовою плівкою, потім поставте в холодильник мінімум на три години для просочення та набуття форми. Перед подачею наріжте рулет на порційні шматочки – вони неодмінно вразять гостей своєю ніжністю та виглядом.
“Еклерний рулет — це справжній кулінарний фурор, який не лише неймовірно естетично виглядає, але й просто тане в роті”.
Спробуйте приготувати цей оригінальний десерт та здивуйте рідних новим смаком!
