Смажені пиріжки з капустою — це класика домашньої кухні, яку цінують за простоту, бюджетність та чудовий смак. За цим рецептом тісто виходить напрочуд м’яким і повітряним, навіть якщо замішується лише на воді, без яєць та молока. Начинка з капусти зберігає соковитість, а пиріжки розлітаються зі столу миттєво.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для пиріжків
Для приготування вам знадобляться продукти, які знайдуться на кожній кухні:
- Вода — 250 мл
- Сухі дріжджі — 7 г
- Цукор — 0,5 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. (у тісто)
- Борошно — 350 г
- Рослинна олія — 40 мл
- Капуста — 300 г
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 2 шт.
Покрокова інструкція приготування
Для початку приготуйте опару: у 250 мл води кімнатної температури розчиніть цукор і сіль, додайте 4–6 столових ложок борошна (із загальної кількості), всипте сухі дріжджі та перемішайте до густоти сметани. Накрийте миску плівкою й поставте у тепле місце — наприклад, на підвіконня або у вимкнену духовку з лампочкою. За 20–30 хвилин дріжджі почнуть діяти, і опара збільшиться у об’ємі.
Поки опара підходить, підготуйте начинку. Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте тонкими півкільцями. Посоліть капусту з морквою та помніть руками — овочі стануть ніжнішими й соковитішими. Далі обсмажте цибулю окремо до золотистого кольору, а потім на тій же сковороді тушкуйте капусту з морквою до м’якості. Наприкінці змішайте овочі зі смаженою цибулею.
Справжній секрет смаку полягає у тому, що цибулю потрібно обсмажувати окремо, а з’єднувати її з овочами лише наприкінці — так аромат пиріжків буде особливо насиченим.
Після того, як опара піднялася, додавайте решту борошна та рослинну олію. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук, і дайте йому ще трохи часу піднятися. Розділіть тісто на шматочки, розкачайте, викладіть начинку та ретельно защипніть краї. Смажте пиріжки на добре розігрітій сковороді у достатній кількості олії до золотистої скоринки. Вони виходять легкими, як хмаринки, й дуже смачними!
