Плов — це ароматна страва східної кухні, яка захоплює своєю насиченістю смаку та ідеальною текстурою. Коли кожне зернятко рису ніжне й розсипчасте, а м’ясо буквально тане в роті, плов стає справжньою окрасою сімейного столу. Українська кулінарка Ольга Рябенко поділилася перевіреним рецептом плову, який ідеально підходить для домашнього приготування.
Про це розповідає KURAZH
Список інгредієнтів для справжнього плову
- Рис Басматі пропарений — 500 г
- Ребра телячі (або баранини, яловичини, індички) — 1,2 кг
- Цибуля — 500 г
- Морква — 500 г
- Барбарис сушений — 30 г
- Родзинки — 100 г
- Спеції для плову (зіра, коріандр, паприка, куркума) — 50 г
- Лавровий лист — 2 шт
- Часник — 1 головка
- Олія — 250 мл
- Вода — 1800 мл
- Сіль, перець — за смаком
Покрокова інструкція приготування
- Замочіть рис у холодній воді на весь період приготування м’яса.
- М’ясо наріжте порційними шматками. Обсмажте на добре розігрітій глибокій сковороді з високими стінками до золотавої скоринки. Додайте сіль і перець.
- Цибулю поріжте напівкільцями, моркву — брусочками. Додайте до м’яса і смажте разом ще 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте промиті родзинки та барбарис, всипте всі спеції, лавровий лист і влийте 1200 мл води. Закрийте кришкою та тушкуйте близько 40 хвилин.
- Рівномірно розподіліть рис поверх м’яса й овочів, один раз акуратно перемішайте. Долийте ще 600 мл води. Покладіть цілу головку часнику, підсоліть. Продовжуйте готувати під кришкою 25 хвилин, не перемішуючи.
- Коли плов буде готовий, залиште його під кришкою, щоб страва настоялася й увібрала всі аромати спецій.
Плов — це не просто рис із мʼясом, бо якщо все зроблено правильно, то вийде не каша, а ароматна, розсипчаста страва, де кожне зернятко вкрите смаком, а мʼясо тане в роті.
Для повноцінного обіду подавайте плов із легким овочевим салатом. Така страва особливо смакує у колі сім’ї або друзів.
