Багато господинь стикаються з проблемою: млинці з м’ясом часто виходять сухими, а начинка — розсипається. Проте існує перевірений спосіб приготування соковитої м’ясної начинки для млинців, який допоможе уникнути цих труднощів та зробить страву особливо смачною.
Про це розповідає KURAZH
Головні секрети приготування соковитої начинки
Для того, щоб м’ясна начинка була ніжною і соковитою, можна використовувати різні види фаршу. Добре поєднуються курка, індичка та невелика кількість яловичини. Навіть просте куряче філе за цим методом зберігає соковитість.
Фарш викладають на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії — достатньо 1-2 столових ложок, а якщо м’ясо жирне, олію можна не додавати. Важливо: фарш не обсмажується!
“Фарш не обсмажую! Це одне з головних правил!”
Одразу після викладання фаршу доливається трохи води, додається сіль, і сковорода накривається кришкою. На мінімальному вогні м’ясо тушкується близько 20 хвилин, час від часу його потрібно перемішувати.
Додавання цибулі та спецій
Через 20 хвилин до фаршу додають натерту на дрібній тертці цибулю разом із соком — це ключовий момент для збереження соковитості. Цибулю обов’язково додають не одразу, а коли м’ясо вже трохи протушкувалося.
За бажанням, можна використати улюблені спеції, наприклад, суміш перців, але навіть без них начинка виходить вдалою. Фарш із цибулею та спеціями тушкують ще 10-15 хвилин до майже повного випаровування рідини. Важливо простежити, щоб трохи рідини залишалося на дні, інакше м’ясо почне підсмажуватися, а начинка втратить соковитість.
Готову начинку дають охолонути під кришкою, після чого розподіляють її на млинцях та загортають.
Готові млинці найкраще підсмажити на топленому або вершковому маслі — так вони набудуть апетитної скоринки. Частину млинців можна заморозити, і навіть після розморожування начинка залишиться соковитою.
Спробувавши цей простий, але ефективний метод, ви зможете відмовитися від звички відварювати або підсмажувати м’ясо для млинців до рум’яної скоринки. Цей секрет допоможе урізноманітнити домашнє меню і зробити страву улюбленою для всієї родини.