Смак млинців залежить від того, на якій основі приготовано тісто. Вибір між молоком, кефіром та водою не лише впливає на смакові якості, а й на текстуру та щільність готових виробів.
Про це розповідає KURAZH
Млинці на молоці
Молоко є найбільш популярною основою для млинців, часто вважається класичним варіантом. Під час приготування до молока додають яйця, борошно, трохи цукру та солі. Розпушувач у цьому випадку, зазвичай, не використовується.
Млинці на молоці виходять ніжними та смачними, адже молоко надає їм особливу м’якість. Однак, варто врахувати, що молоко може не наситити борошно достатньою кількістю вологи. Тому рекомендується розводити його водою в пропорції два до одного: дві частини холодного молока на одну частину гарячої води. Таким чином, молоко досягає кімнатної температури, що полегшує заміс тіста і дозволяє борошну краще виділити клейковину.
Млинці на кефірі та воді
Млинці на кефірі мають своїх прихильників. Тісто готують з жовтків, цукру, кефіру і борошна, розводячи його гарячою водою з додаванням ложки соди. Збивши білки, їх також додають до тіста. Додаток рослинної олії робить млинці ще ніжнішими. Вони зберігають свій смак та м’якість навіть після охолодження, на відміну від млинців на молоці, які можуть трохи затвердіти. Млинці на кефірі виходять з легким кислуватим присмаком і більш пишними, нагадуючи оладки.
Тим, хто прагне зменшити калорійність страви, пропонується приготувати млинці на воді. Хоча такий варіант не буде мати вершкового смаку молочних млинців, вони можуть бути смачними і цілком прийнятними. Для підвищення пишності можна використовувати газовану воду замість звичайної.
«Млинці на кефірі виходять дуже ніжними, але у смаку є легка кислинка.»