Кекси іноді можуть виходити сухими або важкими через неправильну техніку змішування інгредієнтів. Правильний баланс жиру, цукру та борошна є ключовим для досягнення ідеальної структури. “Столичний” кекс на вершковому маслі – це не просто десерт, а справжній символ ніжної текстури, що нагадує про смачні моменти з дитинства.
Про це розповідає KURAZH
Складники для приготування
Для приготування ніжного кексу знадобляться такі інгредієнти:
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 180 г
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 280 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Родзинки – 100 г
- Щіпка солі
Процес приготування
Розм’якшене вершкове масло потрібно збити з цукром до утворення світлої, повітряної маси. Цей етап має тривати не менше 5 хвилин, адже саме він забезпечить ніжність кексу. Потім додайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного введення, щоб маса залишалася пишною.
Родзинки залийте гарячою водою на 5 хвилин, а потім обсушіть і змішайте з 1 столовою ложкою борошна. Це допоможе їм рівномірно розподілитися у тісті, запобігаючи осіданню на дно.
Просійте борошно з розпушувачем, сіллю та ванільним цукром, потім поступово додавайте до яєчно-масляної суміші, обережно перемішуючи, щоб не вибити повітря.
Викладіть тісто у змащену маслом форму і випікайте при температурі 170°C протягом 50–60 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки – вона має виходити сухою.
Щоб кекс залишався свіжим і ароматним тривалий час, після охолодження загорніть його у пергамент.
