Кексы иногда могут получаться сухими или тяжелыми из-за неправильной техники смешивания ингредиентов. Правильный баланс жира, сахара и муки является ключевым для достижения идеальной структуры. “Столичный” кекс на сливочном масле – это не просто десерт, а настоящий символ нежной текстуры, напоминающий о вкусных моментах из детства.
Об этом сообщает KURAZH
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления нежного кекса понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 180 г
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 280 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Изюм – 100 г
- Щепотка соли
Процесс приготовления
Размягченное сливочное масло нужно взбить с сахаром до образования светлой, воздушной массы. Этот этап должен длиться не менее 5 минут, ведь именно он обеспечит нежность кекса. Затем добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого введения, чтобы масса оставалась пышной.
Изюм залейте горячей водой на 5 минут, а затем обсушите и смешайте с 1 столовой ложкой муки. Это поможет им равномерно распределиться в тесте, предотвращая оседание на дно.
Просейте муку с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, затем постепенно добавляйте к яично-масляной смеси, осторожно перемешивая, чтобы не выбить воздух.
Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 170°C в течение 50–60 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки – она должна выходить сухой.
Чтобы кекс оставался свежим и ароматным длительное время, после охлаждения заверните его в пергамент.
