Банош або бануш – найвідоміша страва української закарпатської кухні, яка готується з кукурудзяної каші з додаванням сиру і м’яса на смак. Це ситна і недорога страва, оскільки кукурудзяна крупа є однією з найдешевших. Остиглий банош після розігріву буде несмачним, тому рекомендується готувати кашу на одну порцію, готується воно швидко.
Про це розповідає KURAZH
Про це передає KURAZH з посиланням на УНІАН.
Як варити класичний банош
- Кукурудзяна крупа – 100 г.
- Сметана жирна – 250 мл.
- Молоко – 200 мл
- Сіль і перець за смаком.
- Вода – 100 мл.
Крупу промийте 2-3 рази під проточною водою. Воду залити в каструлю і довести до кипіння. Додати молоко і сметану в воду, довести до кипіння на середньому вогні. У киплячу рідину всипати промиту кукурудзяну крупу. Посолити і поперчити кашу за смаком. Варити банош до готовності, поки каша не почне легко відходити від стінок каструлі (приблизно 25-30 хвилин). Після цього додати в кашу інші інгредієнти за смаком – бринзу, сало, гриби і т. д.
Бануш зі шкварками і бринзою
- Сметана – 200 г.
- Вода – 200 г.
- Кукурудзяна крупа – 180 г.
- Копчене сало – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- Бринза – 150 г.
- Сир – 100 г.
- Олія для обсмажування.
- Сіль, перець – за смаком.
Змішати в каструлі сметану і воду. Довести до кипіння. Крупу промити 2-3 рази і додати в киплячу суміш. Варити банош приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. Сало підсмажити на олії на сковороді до золотистого кольору. Вийняти шкварки, а на жирі з-під сала підсмажити дрібно нарізану цибулю.
У гарячий банош вмішати сир. Зверху посипати тертою бринзою. Зверху викласти на бануш шкварки з цибулею.