У період грибного сезону господині активно готують запаси на зиму — хтось віддає перевагу сушці чи заморожуванню, але мариновані гриби, зокрема білі та підосичники, залишаються незмінним фаворитом для багатьох родин. Восени з’являються нові види грибів, для яких теж потрібен надійний рецепт маринаду. Пропонуємо універсальний варіант, який ідеально підходить для різних сортів грибів, якщо ви плануєте їх маринувати.
Про це розповідає KURAZH
Складники для універсального маринаду
Для приготування маринаду на 1 літр води знадобляться такі інгредієнти:
- 1 л води;
- 2,5 столові ложки цукру;
- 4 чайні ложки солі;
- 3 лаврових листки;
- 4 бутони гвоздики;
- 6 горошин духмяного перцю;
- 3 чайні ложки оцтової есенції 70%.
Покрокове приготування маринаду та консервування грибів
Почніть з кип’ятіння води у каструлі. Додайте сіль і цукор, дочекайтесь їх повного розчинення, після чого всипте спеції — лавровий лист, гвоздику та духмяний перець. Маринад варіть 2–3 хвилини, потім влийте оцтову есенцію. Якщо немає есенції, можна використати 9% оцет, але дозу слід збільшити до 2–3 столових ложок.
Гриби, які ви плануєте маринувати, слід попередньо відварити, двічі змінюючи воду. Під час другої варки в воду додається сіль за смаком. Після цього гриби розкладають у стерилізовані банки та заливають гарячим маринадом. Банки герметично закривають кришками й залишають охолоджуватись.
«Є універсальний, який підійде для більшості грибів, якщо ви їх будете саме маринувати».
Такий маринад дозволяє зберегти смак та аромат грибів протягом усього зимового періоду. Спробуйте цей рецепт, щоб насолоджуватись улюбленими стравами навіть у холодну пору року!
