Свиняча печінка – це багате на залізо, вітаміни та мінерали джерело білка. Вона чудово поєднується з різними спеціями та соусами, що робить її ідеальним продуктом для створення ситних та апетитних страв, пише KURAZH.
Про це розповідає KURAZH
1. Смажена свиняча печінка з цибулею
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 2 середні цибулини
- 3 ст. л. рослинної олії
- Сіль, перець – за смаком
- 2 ст. л. борошна
Приготування:
- Наріжте печінку на невеликі шматочки і промийте. Щоб зменшити гіркоту, замочіть її у молоці на 20-30 хвилин, потім промийте та обсушіть.
- Обваляйте печінку в борошні, посоліть і поперчіть.
- Обсмажте печінку на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку).
- Додайте нарізану кільцями цибулю і смажте ще 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Подавати можна з гарніром із картоплі або каші.
2. Печінковий паштет з морквою та цибулею
Інгредієнти:
- 400 г свинячої печінки
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. л. вершків або сметани
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте печінку, цибулю та моркву на невеликі шматочки.
- Розтопіть половину вершкового масла на сковороді, додайте цибулю та моркву. Обсмажте до м’якості.
- Додайте печінку і готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
- Змішайте обсмажену суміш у блендері, додайте вершки або сметану, решту вершкового масла, сіль і перець. Подрібніть до однорідної маси.
- Паштет можна подавати на тостах, або з хлібом чи крекерами.
3. Печінка по-строгановськи
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 1 цибулина
- 100 мл сметани
- 1 ст. л. томатної пасти
- 3 ст. л. рослинної олії
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Наріжте печінку смужками, промийте і обсушіть.
- Цибулю наріжте кільцями та обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте печінку до цибулі і смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Додайте томатну пасту, сметану, сіль і перець. Протушкуйте ще 5 хвилин. Подавайте з пюре або рисом.
4. Свиняча печінка в клярі
Інгредієнти:
- 400 г свинячої печінки
- 2 яйця
- 3 ст. л. борошна
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Наріжте печінку на невеликі шматочки.
- Збийте яйця з сіллю та перцем, а борошно помістіть в окрему миску.
- Кожен шматочок печінки обваляйте в борошні, а потім вмочіть у яєчну суміш.
- Обсмажуйте печінку на розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавати можна з овочами або салатом.
5. Тушкована печінка з грибами та сметаною
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 200 г печериць або білих грибів
- 1 цибулина
- 150 мл сметани
- 3 ст. л. рослинної олії
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Печінку промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
- Обсмажте нарізану цибулю на олії, додайте нарізані гриби і смажте до м’якості.
- Додайте печінку, сіль і перець. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Додайте сметану, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин. Подавайте з гречкою або картопляним пюре.
Свиняча печінка може бути ніжною і смачною, якщо її правильно приготувати. Кожен з цих рецептів допоможе зробити її справжнім делікатесом на вашому столі!
Поширені питання (FAQ) про свинячу печінку
1. Як правильно вибрати свинячу печінку в магазині?
Шукайте свіжу, гладку печінку з однорідним темно-червоним або коричневим кольором без темних плям та тріщин. Печінка має мати легкий, приємний запах.
2. Чому свинячу печінку потрібно замочувати в молоці перед приготуванням?
Замочування у молоці на 20-30 хвилин зменшує гіркоту печінки, робить її ніжнішою та усуває можливий запах, що може бути неприємним для деяких людей.
3. Які страви можна приготувати зі свинячої печінки?
Популярні страви – це смажена печінка з цибулею, печінковий паштет, печінка по-строгановськи, печінка в клярі та тушкована печінка з грибами.
4. Як довго смажити свинячу печінку, щоб вона не була твердою?
Свиняча печінка смажиться швидко: по 3-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматочків. Тривала термічна обробка робить її сухою та жорсткою.
5. Чи корисна свиняча печінка?
Так, свиняча печінка – це цінне джерело білка, заліза, вітамінів групи В та інших важливих для організму мікроелементів.
6. Чим відрізняється смак свинячої печінки від інших видів печінки?
Свиняча печінка має трохи більш насичений, виразний смак порівняно з курячою, але є менш жорсткою, ніж яловича.
7. Як зберігати свинячу печінку, щоб вона довше залишалася свіжою?
Свіжа печінка зберігається у холодильнику до 1-2 днів. Якщо її потрібно зберегти довше, її краще заморозити. Заморожена печінка зберігається до 3 місяців.
8. Чи можна використовувати свинячу печінку для дієтичного харчування?
Так, вона є поживним продуктом, але через високий вміст холестерину її варто вживати в помірній кількості.
Нагадаємо, раніше KURAZH повідомляв, як приготувати манник на кефірі. Виявилося, що є тонкощі у приготуванні цього пирога.