Известная кулинарная экспертка и победительница шоу «МастерШеф-12» Валерия Матрохина поделилась рецептом традиционного итальянского блюда — баклажаны пармиджано. Она предлагает приготовить это сезонное блюдо из простых ингредиентов, чтобы насладиться богатым вкусом овощей в летний период.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты
- 1 большой или 2 маленьких баклажана
- 350 г томатов в собственном соку (пелати)
- 120–130 г моцареллы
- 40 г пармезана
- 2–3 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- несколько веточек свежего базилика
- соль, черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление баклажанов пармиджано
- Подготовка баклажанов. Овощ нарезают вдоль, солят и оставляют на 15–20 минут. После этого обсушивают бумажным полотенцем, удаляя лишнюю соль. Каждый кусочек можно обвалять в муке и обжарить в большом количестве масла, или, если хотите меньшей жирности, слегка смазать оливковым маслом и поджарить до золотистой корочки на сухой сковороде.
- Приготовление соуса. На оливковом масле обжаривают лук до прозрачности, добавляют чеснок, томаты, соль, перец и базилик. Соус тушат 10–12 минут до умеренного загустения.
- Формирование блюда. В небольшой форме для запекания слоями выкладывают соус, баклажаны, моцареллу, пармезан. Повторяют 2–3 раза, завершают слоем соуса и пармезана.
- Запекание. Форму ставят в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25 минут. Сыр должен полностью расплавиться, а верхний слой стать аппетитно золотистым.
Подавать можно прямо из печи — это тот случай, когда «чем проще, тем вкуснее».
Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить дома вкусное летнее блюдо из баклажанов, которое идеально подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита!
