Куриные яйца являются одним из самых популярных продуктов на кухне благодаря сочетанию вкуса и полезности для здоровья. Они идеально подходят для приготовления быстрого завтрака, но чтобы избежать пищевых отравлений, важно знать тонкости их хранения. Иногда испорченное яйцо на вид не отличается от свежего, однако может быть опасным для употребления.
Об этом сообщает KURAZH
Срок хранения и температура
Сырые яйца можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре, однако продолжительность их пригодности существенно зависит от условий. В холоде (0–5°C) яйца могут храниться до 60 дней, но лучше всего употреблять их в первые 28 дней с даты производства, так как после этого белок и желток постепенно теряют качество, даже если внешний вид остается неизменным. При хранении при температуре до 20°C срок годности сокращается до 14 дней, поэтому холодильник — оптимальный вариант для сохранения свежести, особенно летом, когда риск размножения бактерий возрастает.
Мытье яиц и организация хранения
Многие считают, что мытье яиц перед хранением продлевает их свежесть, но это опасная ошибка. Во время мытья смывается природная защитная пленка с оболочки, которая предотвращает проникновение бактерий. Мытые яйца хранятся в холодильнике лишь до недели, а при комнатной температуре портятся еще быстрее.
Некоторые аккуратные хозяйки пытаются продлить свежесть продукта и моют каждое яйцо перед тем, как положить в лоток. Но это большая ошибка! Во время такой «водной процедуры» смывается природная защитная пленка с оболочки. В результате мытые яйца «живут» в холодильнике всего около недели, а без холода портятся мгновенно.
Обращайте внимание на маркировку яиц. Буква «С» означает столовые яйца, которые можно хранить в холодильнике до 2–3 месяцев, однако рекомендуется употребить их не позднее 60 дней. Буква «Д» указывает на диетические яйца, которые сохраняют свои полезные свойства лишь 7 дней, после чего становятся обычными.
Правильное место для хранения яиц в холодильнике — это средняя полка, а не дверца, так как перепады температуры при открывании могут негативно влиять на качество продукта. Лучше всего хранить яйца в картонной упаковке, подальше от продуктов с сильными запахами, чтобы избежать впитывания посторонних ароматов.
