Курячі яйця є одним із найпопулярніших продуктів на кухні, завдяки поєднанню смаку та користі для здоров’я. Вони ідеально підходять для приготування швидкого сніданку, але щоб уникнути харчових отруєнь, важливо знати тонкощі їхнього зберігання. Іноді зіпсоване яйце на вигляд не відрізняється від свіжого, проте може бути небезпечним для вживання.
Про це розповідає KURAZH
Термін зберігання та температура
Сирі яйця можна тримати як у холодильнику, так і при кімнатній температурі, однак тривалість їхньої придатності суттєво залежить від умов. У холоді (0–5°C) яйця можуть зберігатися до 60 днів, але найкраще вживати їх у перші 28 днів від дати виробництва, оскільки після цього білок і жовток поступово втрачають якість, навіть якщо зовнішній вигляд залишається незмінним. При зберіганні при температурі до 20°C термін придатності скорочується до 14 днів, тому холодильник — оптимальний варіант для збереження свіжості, особливо влітку, коли ризик розмноження бактерій зростає.
Миття яєць та організація зберігання
Багато хто вважає, що миття яєць перед зберіганням подовжує їхню свіжість, але це небезпечна помилка. Під час миття змивається природна захисна плівка зі шкаралупи, яка запобігає проникненню бактерій. Миті яйця зберігаються у холодильнику лише до тижня, а при кімнатній температурі псуються ще швидше.
Деякі охайні господині намагаються продовжити свіжість продукту і миють кожне яйце перед тим, як покласти в лоток. Але це велика помилка! Під час такої «водної процедури» змивається природна захисна плівка зі шкаралупи. Як наслідок, миті яйця «живуть» у холодильнику всього близько тижня, а без холоду псуються миттєво.
Звертайте увагу на маркування яєць. Літера «С» означає столові яйця, які можна зберігати у холодильнику до 2–3 місяців, однак рекомендовано спожити їх не пізніше 60 днів. Літера «Д» вказує на дієтичні яйця, які зберігають свої корисні властивості лише 7 днів, після чого стають звичайними.
Правильне місце для зберігання яєць у холодильнику — це середня полиця, а не дверцята, оскільки перепади температури при відкриванні можуть негативно впливати на якість продукту. Найкраще зберігати яйця у картонній упаковці, подалі від продуктів із сильними запахами, щоб уникнути вбирання сторонніх ароматів.
