В канун праздника Крещения Господня украинцы традиционно готовят «голодную» кутью, которая завершает рождественско-новогодний цикл. Этот день отмечается особым духовным настроением, поскольку соблюдают строгий пост до вечера. После освящения воды начинаются торжества. Простые рецепты помогут создать настоящую праздничную атмосферу и будем готовиться вместе.
Об этом сообщает KURAZH
Название «голодная» кутья происходит от традиции строгого поста до ужина. На Крещенский сочельник блюда должны быть постными, а их количество обычно меньше, чем на Рождество. Основными на столе являются кутья, компот, вареники с капустой, постный борщ, гречневые блины и рыба.
Что приготовить на праздничный стол
Блюда на «голодную» кутью просты, но очень вкусны:
- Кутья: это основное блюдо ужина, состоящее из пшеницы или риса, меда, мака, орехов и сухофруктов.
- Узвар: напиток из сушеных фруктов, символизирующий достаток и здоровье.
- Постный борщ: готовится без мяса, но аромат остается насыщенным благодаря овощам и специям.
- Вареники с капустой: начинка из тушеной капусты и лука с тестом на воде без яиц.
- Гречневые блины: тонкие песенные блины из гречневой муки и воды, подаются с медом или компотом.
- Рыба: постная запеченная рыба или рыбные котлеты.
Рецепты традиционных блюд
«Голодная» кутья
- Ингредиенты: пшеница или перловка – 1 стакан, мак – 100 г, мед – 2 ст. л., орехи и изюм — по вкусу.
- Приготовление: сварите пшеницу или перловку до готовности. Мак залейте горячей водой, измельчите. Добавьте мед, орехи, изюм и перемешайте с кашей.
Постный борщ
- Ингредиенты: свекла – 2 шт., капуста – 200 г, морковь, картофель – по 1 шт., томаты – 2 шт.
- Приготовление: обжарьте натертую свеклу и морковь. В отдельной кастрюле отварите картофель, добавьте капусту и томаты. Совместите овощи и приправьте специями.
Вареники с капустой
- Ингредиенты для теста: мука – 2 стакана, вода – 1 стакан, щепотка соли.
- Для начинки: квашеная капуста – 200 г, лук – 1 шт.
- Замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут. Обжарьте капусту с луком. Раскатайте тесто, сформуйте вареники и сварите их в подсоленной воде.
компот
- Ингредиенты: сушеные яблоки, груши и сливы – 200 г, мед – 2 ст. л.
- Залейте сухофрукты водой и варите 20 минут. Добавьте мед и охладите.
«Голодный» ужин символизирует очищение души и тела перед большим праздником. Она не только о постной пище, но и о внутренней гармонии и покое. Во время ужина хозяин дома благословляет семью, а на следующий день после освящения воды люди очищаются как духовно, так и физически.
