Многие любят начинать свой день с тоста, намазанного нежным сливочным сыром и дополненного авокадо или красной рыбой. Такой завтрак не только вкусный, но и универсальный для приготовления десертов и соусов. Однако цены на популярные сырные продукты, в частности на «Филадельфию», часто становятся причиной отказа от любимых блюд из-за их дороговизны.
Об этом сообщает KURAZH
Знаменитая «Филадельфия» уже давно стоит более 170 гривен за крошечную баночку, а бюджетные аналоги тоже не радуют доступностью. Но у меня для вас отличная новость: приготовить килограмм идеального крем-сыра можно дома, потратив на это настоящие копейки. По вкусу и текстуре он ничем не уступает магазинному.
Главный секрет: кефир с высокой жирностью и замораживание
Для приготовления домашнего сливочного сыра понадобится обычный кефир, однако важно выбрать продукт с самым высоким процентом жирности — не менее 2,5%, а лучше 3,2%. В кефир добавляют около половины чайной ложки соли и немного сахара для сбалансированного вкуса. После тщательного перемешивания смесь отправляют в морозильную камеру до полного замерзания.
Удобный лайфхак: кефир можно замораживать прямо в фабричной упаковке или тетрапаке. Если хочется получить порционные кусочки, следует разлить смесь в большие пластиковые стаканчики — так будет легче извлечь готовый продукт.
Процесс приготовления и завершающие штрихи
После того как кефир превратится в лед, его нарезают и выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг подставляют глубокую миску — туда будет стекать сыворотка. В процессе таяния на марле остается густая, нежная масса — именно она и является домашним сливочным сыром.
Обычно процесс отцеживания длится от 12 до 24 часов. Наиболее удобно оставить конструкцию с дуршлагом в холодильнике на ночь, чтобы продукт остался свежим и приобрел нужную консистенцию.
Готовый сыр можно сделать еще интереснее, добавив в него измельченный укроп, чеснок, вяленые помидоры или любимые специи. Сыворотку, которая останется, не стоит выливать — она станет отличной основой для приготовления блинов и оладий.
