Багато хто полюбляє починати свій день із тосту, намазаного ніжним вершковим сиром та доповненого авокадо чи червоною рибою. Такий сніданок не лише смачний, а й універсальний для приготування десертів та соусів. Однак, ціни на популярні сирні продукти, зокрема на «Філадельфію», часто стають причиною відмови від улюблених страв через їхню дорожнечу.
Про це розповідає KURAZH
Знаменита «Філадельфія» вже давно коштує понад 170 гривень за крихітну баночку, а бюджетні аналоги теж не тішать доступністю. Але я маю для вас чудову новину: приготувати кілограм ідеального крем-сиру можна вдома, витративши на це справжні копійки. За смаком і текстурою він нічим не поступається магазинному.
Головний секрет: кефір із високою жирністю та заморожування
Для приготування домашнього вершкового сиру знадобиться звичайний кефір, проте важливо обрати продукт з найвищим відсотком жирності — не менше 2,5%, а краще 3,2%. До кефіру додають близько половини чайної ложки солі й трохи цукру для збалансованого смаку. Після ретельного перемішування суміш відправляють у морозильну камеру до повного замерзання.
Зручний лайфхак: кефір можна заморожувати прямо у фабричному пакуванні або тетрапаку. Якщо хочеться отримати порційні шматки, слід розлити суміш у великі пластикові стаканчики — так буде легше витягти готовий продукт.
Процес приготування та завершальні штрихи
Після того як кефір перетвориться на лід, його розрізають і викладають на друшляк, застелений кількома шарами марлі. Під друшляк підставляють глибоку миску — туди стікатиме сироватка. У процесі танення на марлі залишається густа, ніжна маса — саме вона й є домашнім вершковим сиром.
Зазвичай процес відціджування триває від 12 до 24 годин. Найзручніше залишити конструкцію з друшляком у холодильнику на ніч, щоб продукт залишився свіжим і набув потрібної консистенції.
Готовий сир можна зробити ще цікавішим, додавши до нього подрібнений кріп, часник, в’ялені томати чи улюблені спеції. Сироватку, яка залишиться, не варто виливати — вона стане чудовою основою для приготування млинців та оладок.
