Осенний сезон — это идеальный период для приготовления домашней квашеной капусты. Сочный, хрустящий результат можно получить даже без добавления уксуса и сахара. Для этого понадобятся всего три простых ингредиента:
Об этом сообщает KURAZH
- 2 кг белокочанной капусты;
- 200 г моркови, натертой на крупной терке;
- 40 г каменной соли без йода.
Пошаговая инструкция для идеального результата
Капусту нужно мелко нашинковать, после чего смешать с морковью и солью. Важно тщательно разминавать овощи, чтобы они пустили сок. Далее массу следует плотно уложить в стерильную стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, накрыть тарелкой и поставить груз, чтобы обеспечить равномерное брожение.
Заготовку оставляют при комнатной температуре на три дня. Чтобы избежать избыточного скопления газа, ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой. Если через три дня вкус капусты вас устраивает, ее можно переставить в холодильник. Для более выраженной кислинки оставьте еще на день-два.
Польза и применение квашеной капусты
«Диетологи назвали квашеную капусту одним из самых полезных осенних продуктов».
Готовую квашеную капусту можно добавлять в салаты, использовать как гарнир или же готовить из нее классический украинский борщ. Благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов, этот продукт станет отличным дополнением к рациону в осенне-зимний период.
