Маринованные кабачки — это универсальная закуска, которая прекрасно дополнит зимнее меню и станет настоящим украшением праздничного стола. Простой в приготовлении рецепт позволяет сохранить овощи хрустящими и сочными, а соблюдение пропорций ингредиентов гарантирует отличный вкус.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 1 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло — 120 мл
- Столовый уксус 9% — 90-100 мл
- Острый перец — 1 шт.
- Укроп
- Петрушка
Пошаговая инструкция по маринованию кабачков
Сначала кабачки тщательно вымойте и нарежьте брусочками. Для наилучшего результата выбирайте молодые овощи — они содержат больше сока и остаются нежными. Нарезанные кабачки переложите в большую миску. Добавьте измельченную зелень, чеснок (который можно пропустить через пресс или нарезать), соль, сахар, перец, масло и уксус. Острый перец придаст пикантности, но его количество можно регулировать на свой вкус.
Все ингредиенты тщательно перемешайте. Оставьте миску при комнатной температуре примерно на три часа, периодически перемешивая. За это время кабачки выделят достаточно сока, чтобы образовался маринад.
Далее разложите подготовленные кабачки по стерильным банкам. Для консервации удобно использовать литровые банки. После этого банки следует закрыть крышками и установить в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли положите полотенце, чтобы предотвратить образование трещин на банках. Налейте в кастрюлю теплую воду до уровня «по плечики» банок и стерилизуйте их в течение 20 минут с момента, когда начнут появляться пузырьки со дна.
Банки прикрываю крышками. Устанавливаю в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли всегда кладу полотенце, чтобы банки не лопнули. Наливаю в кастрюлю теплую воду «по плечики» банок. И стерилизую 20 минут. Отсчитывать время стерилизации надо, когда начинают подниматься «пузырьки» с дна банки наверх (что свидетельствует о нагревании их содержимого).
После стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки под теплым одеялом до полного остывания. Такая простая технология позволяет сохранить закуску свежей и ароматной на протяжении всей зимы.
