Мариновані кабачки — це універсальна закуска, яка чудово доповнить зимове меню та стане справжньою прикрасою святкового столу. Простий у приготуванні рецепт дозволяє зберегти овочі хрусткими та соковитими, а дотримання пропорцій інгредієнтів гарантує відмінний смак.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для приготування
- Кабачки — 1,5 кг
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Олія — 120 мл
- Столовий оцет 9% — 90-100 мл
- Гострий перець — 1 шт.
- Кріп
- Петрушка
Покрокова інструкція з маринування кабачків
Спочатку кабачки ретельно вимийте та наріжте брусочками. Для найкращого результату обирайте молоді овочі — вони мають більше соку і залишаються ніжними. Нарізані кабачки перекладіть у велику миску. Додайте подрібнену зелень, часник (який можна пропустити через прес або нарізати), сіль, цукор, перець, олію та оцет. Гострий перець додасть пікантності, але його кількість можна регулювати на свій смак.
Усі інгредієнти ретельно перемішайте. Залиште миску при кімнатній температурі приблизно на три години, періодично перемішуючи. За цей час кабачки виділять достатньо соку, щоб утворився маринад.
Далі розкладіть підготовлені кабачки по стерильним банкам. Для консервації зручно використовувати літрові банки. Після цього банки слід прикрити кришками і встановити у каструлю для стерилізації. На дно каструлі покладіть рушник, щоб запобігти утворенню тріщин на банках. Налийте в каструлю теплу воду до рівня «по плечики» банок і стерилізуйте їх протягом 20 хвилин з моменту, коли почнуть з’являтися бульбашки з дна.
Банки прикриваю кришками. Встановлюю в каструлю для стерилізації. На дно каструлі завжди кладу рушник, щоб банки не лопнули. Наливаю у каструлю теплу воду “по плечики” банок. І стерилізую 20 хвилин. Відраховувати час стерилізації треба коли починають підніматися “бульбашки” з дна банки на верх (що свідчить про нагрівання їхнього вмісту).
Після стерилізації щільно закрутіть кришки і залиште банки під теплою ковдрою до повного охолодження. Така проста технологія дозволяє зберегти закуску свіжою та ароматною протягом усієї зими.
